Estas alubias son fáciles y sabrosas, y los pimientos picados multicolores las hacen coloridas. Los frijoles se cocinan en la olla de cocción lenta durante aproximadamente 3 a 4 horas.
Debajo de la receta, encontrará instrucciones para hornear el tocino en el horno. Hay menos desorden, sin giro, y se cocina perfectamente en unos 20 a 25 minutos.
También vea los consejos y variaciones debajo de la receta para algunas ideas para servir, guarniciones y posibles complementos.
Lo que necesitarás
- 1 libra de tocino rebanado grueso
- 2 latas grandes de cerdo y frijoles (aproximadamente 28 a 32 onzas cada uno)
- 3/4 taza de azúcar moreno, lleno
- 1 taza de cebolla picada
- 1 pimiento grande, picado o medio rojo, medio verde
- 1 botella (de 16 a 18 onzas) de salsa de barbacoa (o salsa de barbacoa casera )
Como hacerlo
- Freír el tocino en una sartén grande hasta que esté cocido, o hornearlo en el horno.
- En un tazón grande, combine los frijoles enlatados, el azúcar morena, la cebolla picada y el pimiento morrón, y la salsa barbacoa.
- Vacíe la mezcla de frijoles en la olla de cocción lenta.
- Cuando el tocino esté listo, escurrirlo sobre toallas de papel y cortarlo en trozos pequeños. Agregue el tocino a los frijoles.
- Cubra y cocine las alubias en ALTO durante 1 hora, luego reduzca la olla de cocción lenta a BAJA y continúe cocinando durante 3 a 4 horas, o hasta que los pimientos y las cebollas estén tiernas.
Cómo cocinar Bacon en el horno
Caliente el horno a 375 F. Cubra una bandeja grande para hornear con papel de aluminio resistente. Coloque las tiras de tocino en la sartén preparada. Alternativamente, puede usar una rejilla para enfriar en la sartén. El tocino tardará un poco más en cocinarse en un estante porque no está cocinando en sus propios jugos.
Consejos y variaciones
- Cubra cada porción con un poco de queso rallado cheddar o pepper jack, junto con tapas de cebolla verde en rodajas, si lo desea.
- Agregue aproximadamente 1/2 a 1 libra de salchicha desmenuzada cocida o carne picada a los frijoles junto con el tocino, o agregue la carne molida y omita el tocino.
- Agregue aproximadamente 1 1/2 tazas de habas de lima congeladas (cocidas y escurridas) para obtener más color, o agregue una lata de 15 onzas de frijoles negros escurridos.
- La piña es deliciosa en frijoles. Agregue 1 lata de piña triturada escurrida a los frijoles junto con las verduras.
- Agregue un poco de calor con un pimiento jalapeño picado o sin semillas, o agregue aproximadamente 1/2 a 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado a los frijoles.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1021 |
| Grasa total | 53 g |
| Grasa saturada | 18 g |
| Grasa no saturada | 23 g |
| Colesterol | 259 mg |
| Sodio | 1,670 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 83 g |