Aquí hay una receta sencilla y básica de dulces de merengue de las islas españolas del Caribe . Estos besos son ligeros, aireados y dulces. Vístelos con un poco de azúcar en polvo o cacao en polvo o incluso un chorrito de chocolate derretido.
Este delicioso dulce se originó en Europa y muy probablemente llegó al Caribe con los plantadores o colonos europeos. No importa cómo haya aterrizado en el Caribe, es un dulce que todos pueden disfrutar. ¿Por qué no darle una oportunidad?
Lo que necesitarás
- 1 taza de azúcar
- 1/3 taza de agua
- ralladura de 1 lima (rallada groseramente)
- ralladura de 1 limón (rallado grueso)
- 3 claras de huevo (de huevos grandes, a temperatura ambiente)
- pizca de crema de tártaro
- pellizco
- sal
- 1/2 cucharadita de vainilla
- azúcar en polvo o cacao en polvo para quitar el polvo de los merengues
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 200 F (93 C).
- Cubra una bandeja para hornear o una bandeja para hornear galletas con papel pergamino y reserve.
- En un recipiente para mezclar, use una batidora eléctrica (o use su batidora de pie) y bata las claras de huevo hasta que estén espumosas.
- Agregue la crema de tártaro, sal y vainilla. Continúa latiendo hasta que los blancos se pongan de pie en suaves picos. Deja la mezcla a un lado.
- En una cacerola de tamaño mediano, combine el azúcar, el agua, la ralladura de limón y la ralladura de lima.
- Haga hervir la mezcla de azúcar a fuego medio, agitando la sartén por el mango. Hierva la mezcla hasta que la temperatura alcance los 238 grados Fahrenheit (114 grados Celsius) en su termómetro de caramelos.
- Retire la cacerola del fuego. Vierta la mezcla de azúcar a través de un colador grueso (para eliminar la ralladura de limón y limón) en el recipiente con las claras de huevo que apartó antes.
- De inmediato comience a batir la mezcla a velocidad media. Continúe batiendo hasta que la mezcla de clara de huevo quede en picos rígidos. Esto tomará alrededor de 10 minutos.
- Usando una bolsa de repostería y punta de estrella de 1/2 pulgada, vierta el merengue en la bandeja para hornear en forma de mordisco, con espirales puntiagudas.
- Hornee los besos en la rejilla del medio del horno precalentado durante 1 hora.
- Retire los besos del horno y déjelos enfriar. Los merengues deben aflojarse fácilmente del papel y ser livianos y crujientes.
- Guarde los besos en un recipiente hermético en la encimera.
Notas de Cook:
Los caramelos de merengue pueden ser sensibles a la humedad. Puede que no quieras intentar hacer merengue en un día húmedo o lluvioso.
Necesitará un termómetro de caramelo , una bolsa de repostería y una punta de estrella de 1/2 pulgada para esta receta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 58 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 31 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |