Trufas de manzana y especias

Las trufas de manzana tienen los cálidos sabores de las manzanas frescas y la canela picante mezclada con chocolate con leche. Las trufas están cubiertas de chocolate y cubiertas con galletas graham trituradas para dar a estas trufas todos los sabores de la deliciosa tarta de manzana.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

1. Vierta el concentrado de jugo de manzana en una olla pequeña y agregue la canela en la sartén. Colóquelo a fuego medio para cocinar a fuego lento hasta que el concentrado se reduzca a la mitad. Este proceso tomará de 10 a 15 minutos, pero continúe revisándolo hasta que tenga 1/3 taza de jugo de manzana altamente concentrado.

2. Agregue la crema al 1/3 taza de jugo de manzana concentrado en la cacerola, y lleve este líquido a ebullición. Mientras tanto, coloca el chocolate con leche picado en un tazón grande.

3. Una vez que la mezcla de jugo de crema de manzana esté hirviendo, viértala a través de un colador (para atrapar la rama de canela) sobre el chocolate picado. Use un batidor para revolver suavemente el chocolate hasta que se derrita y tenga una mezcla lisa y brillante. Esta es tu ganache .

4. Presione una capa de envoltura en la parte superior de la ganache y refrigere hasta que esté lo suficientemente firme como para recoger y rodar, aproximadamente 2 horas.

5. Una vez que la mezcla de trufa es firme pero no sólida, espolvorea tus manos con cacao en polvo y enrolla la ganache en pequeñas bolas de 1 pulgada. Debes obtener 40-48 trufas, dependiendo de qué tan grande las hagas.

6. Devuelva las bolas al refrigerador hasta que estén muy firmes, otros 30 minutos.

7. Mientras espera que la trufa se afirme, desmenuce las galletas Graham en migajas usando un procesador de alimentos o enrollándolas con un rodillo. Luego, derrita la capa de caramelo de chocolate en el microondas, revolviendo cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento.

8. Una vez que el recubrimiento esté derretido y sin grumos, y las trufas estén muy firmes, use un tenedor o herramientas de inmersión para sumergir las trufas en el recubrimiento derretido. Quítelos del recubrimiento y deje que el exceso vuelva a gotear en el recipiente. Coloque la trufa sumergida en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y, mientras el chocolate esté aún húmedo, espolvoree generosamente la parte superior con las galletas Graham trituradas.

9. Refrigere las trufas para colocar el recubrimiento de chocolate, durante aproximadamente 10 minutos. Las trufas de manzana y especias se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta una semana, pero llevarlas a temperatura ambiente para servirlas con el mejor sabor y textura.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 386
Grasa total 26 g
Grasa saturada 15 g
Grasa no saturada 8 g
Colesterol 10 mg
Sodio 35 mg
Hidratos de carbono 32 g
Fibra dietética 7 g
Proteína 5 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).