Un aperitivo chino que sigue siendo popular año tras año es el rangoon de cangrejo. El sabor dulce y delicado del cangrejo y la textura crujiente del wonton frito crean una combinación intrigante.
Ingredientes básicos de Rangoon cangrejo
Los cuatro ingredientes básicos en rangoon cangrejo son carne de cangrejo, queso crema, cebollas verdes / primavera y envolturas wonton. A partir de ahí, el único límite es tu imaginación. Incluso estos cuatro ingredientes no están hechos de piedra.
Por ejemplo, puede usar envoltorios de rollos de huevo en lugar de envoltorios de wonton, o sustituir el cilantro por la cebolla verde.
Condimentos básicos
La salsa Worcestershire , un potenciador de mariscos popular con su mezcla única de tamarindo, salsa de soja oscura y vinagre, se encuentra en muchas recetas de rangoon de cangrejo. Otra combinación de sabores popular es el aceite de sésamo y la salsa de soja oscura . Muchas recetas requieren ajo fresco o, más raramente, jengibre fresco.
Cómo se cocina Cook Crab Rangoon
Tradicionalmente, el cangrejo Rangoon es frito. Sin embargo, si la idea de estar cerca de grandes cantidades de aceite caliente te pone nervioso, otra opción es hornear los wonton llenos en una bandeja antiadherente en un horno 425-F durante unos 12 minutos o hasta que estén dorados. Cepille las partes superiores con aceite de sésamo antes de hornear para fomentar el dorado. Otra forma de renunciar a freír es hornear el relleno y servirlo como un chapuzón en wonton "chips".
Salsas para acompañar al cangrejo Rangoon
Finalmente, está la cuestión de una salsa de inmersión.
La picadura de la mostaza caliente china funciona bien con el rangoon de cangrejo. La salsa agridulce también es buena.
Consejos de cocina de cangrejo Rangoon
- Use carne de cangrejo fresca cocinada si es posible. Si usa carne de cangrejo en lata, escurra y desmenuce primero. Además, recuerde trabajar con el peso escurrido de la carne de cangrejo al calcular la cantidad que debe usar.
- La mayoría de las recetas tienen una proporción ligeramente mayor de queso crema a carne de cangrejo, pero todo se reduce a lo "cursi" que le gusta su rangoon de cangrejo.
- Asegúrese de que el queso crema esté a temperatura ambiente antes de usarlo.
- Si el relleno se escapa de la envoltura, intente sellar el wonton con clara de huevo o una mezcla de agua / almidón de maíz en lugar de agua.
- Algunas recetas de rangoon de cangrejo incluyen vegetales chinos como el bok choy y castañas de agua. Ve con moderación por los extras, menos es más. Aquí hay una buena receta de rangoon de cangrejo para comenzar.
Cangrejo Rangoon Orígenes
Muchas personas no se dan cuenta de que, a pesar de tener la ciudad capital de Birmania en su nombre, el rangoon de cangrejo no es una receta asiática. Si bien sus orígenes exactos son difíciles de rastrear, puede ser la creación de un chef en Trader Vic's, una cadena de restaurantes fundada por "Trader Vic" Bergeron que se hizo famosa por su cocina polinesia en la década de 1950. En cualquier caso, hoy en día el rangoon de cangrejo (ocasionalmente mal escrito como cangrejo ragoon) es muy popular, particularmente en los estados del este y el medio oeste. Aquí está la receta de rangoon de cangrejo de Trader Vic .