Estos dulces y esponjosos malvaviscos de coco están aromatizados con extracto de coco y enrollados en coco tostado dorado para una doble dosis de sabor a coco. Me encanta el toque tropical que el coco aporta a los malvaviscos tradicionales, y la combinación de textura de malvaviscos suaves cubiertos con coco crujiente es deliciosa e inesperada. Asegúrese de revisar el tutorial de fotos con ilustraciones paso a paso que muestran cómo hacer malvaviscos.
Lo que necesitarás
- 3 tazas de coco endulzado rallado
- 2 tazas de azúcar (granulada)
- 1 cucharada. jarabe de maíz ligero
- 1.5 tazas de agua (separada)
- 4 cucharadas gelatina sin sabor
- 1 cucharada. extracto de coco
- 2 claras de huevo
Como hacerlo
1. Precaliente el horno a 325, coloque el coco en un molde pequeño para hornear o para hornear, y tueste en el horno hasta que se doren. El secreto para un buen tostado de coco es el dorado constante, así que asegúrese de removerlo cada 2 minutos hasta que tenga un color dorado uniforme. Probablemente llevará de 8 a 10 minutos, pero supervise su coco con cuidado. Una vez tostado, retire el coco del horno y déjelo a un lado para que se enfríe.
2. Prepare una sartén de 9x13 rociándola con aerosol antiadherente para cocinar y espolvoree aproximadamente una taza del coco tostado en una capa pareja en el fondo de la sartén, de modo que la parte inferior de la sartén esté cubierta con coco.
3. Combine el azúcar granulada, el jarabe de maíz y ¾ taza de agua en una olla grande a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar esté completamente disuelto, luego deje de remover y deje que la mezcla hierva. Continúe hirviendo hasta que la mezcla llegue a 260 grados (etapa de bola dura). Este proceso llevará un tiempo, así que pase a los siguientes dos pasos mientras el jarabe de azúcar se cocina, pero asegúrese de revisar el jarabe de azúcar con frecuencia para que no supere los 260 grados.
3. Mientras el jarabe de azúcar se cocina, prepare la mezcla de gelatina. En una olla pequeña, combine 3/4 de taza de agua y el extracto de coco. Espolvorea la gelatina sobre la parte superior y revuelve brevemente. Deja que la gelatina repose durante 5 minutos, hasta que el líquido la absorba por completo. Coloque la sartén a fuego lento y revuelva constantemente hasta que la mezcla esté líquida.
4. Mientras el jarabe de azúcar está hirviendo y la gelatina se está suavizando, coloque las claras de huevo a temperatura ambiente en el cuenco limpio de un mezclador de pie grande equipado con el accesorio batidor. Una vez que el jarabe de azúcar se acerca a los 245 grados, empiece a batir las claras de huevo. Bátalos hasta que tengan picos firmes, pero no los sobrepases o se desmoronarán. Si las claras de huevo están listas antes de que el jarabe de azúcar alcance la temperatura correcta, detenga el mezclador hasta que el jarabe de azúcar esté listo.
5. Batir la mezcla de gelatina en el jarabe de azúcar. Esta mezcla ahora necesita ser vertida en las claras de huevo. Si su cacerola tiene un pico, puede verterlo de la cacerola, pero si no lo hace, le recomiendo que vierta el jarabe en una taza medidora grande o en una jarra para que sea más fácil verterlo.
El jarabe de azúcar está muy caliente y puede causar quemaduras dolorosas si se derrama o salpica accidentalmente. Con la batidora funcionando a baja velocidad, vierta cuidadosamente el jarabe caliente en una corriente delgada en las claras de huevo. Una vez que se vierte todo el jarabe de azúcar, gire el mezclador a medio-alto. Continúe batiendo el malvavisco en la batidora hasta que sea lo suficientemente grueso como para mantener su forma y sea completamente opaco. Dependiendo de su mezclador, esto llevará de 5 a 10 minutos.
6. Vierta la mezcla de malvaviscos en la sartén preparada y alise la parte superior plana con una espátula compensada. Inmediatamente espolvorea otra taza del coco tostado encima del malvavisco en una capa uniforme. El coco restante se utilizará para cubrir los lados de los cuadrados de malvavisco cuando se cortan más tarde, por lo que déjalo a un lado por el momento. Deje que el malvavisco se fije durante al menos 6 horas o durante la noche.
7. Una vez que se haya establecido el malvavisco, es hora de cortarlo en cuadrados. Levante el malvavisco de la sartén utilizando la lámina como asas, y voltéelo boca abajo sobre la superficie preparada. Pele la lámina de la parte superior del malvavisco. Si la parte superior está pegajosa, espolvoréala con un poco más de malvavisco tostado.
8. Rocíe un cuchillo de chef grande y afilado con aerosol antiadherente para cocinar. Corta el bloque de malvaviscos en pequeños cuadrados de 1 "o marshmallows de cualquier tamaño que desees. También puedes usar cortadores de galletas de metal afilado para cortar diferentes formas del malvavisco. Separar los bordes cortados de los malvaviscos en el coco tostado restante para que estén no pegajoso. ¡Tus malvaviscos ahora están listos para comer!
Son mejores poco después de que se hacen, pero si su entorno no es demasiado húmedo, puede almacenarlos hasta tres días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Es posible que tenga que dragar los lados en coco tostado nuevamente si se vuelven demasiado pegajosos.
Anhelando más? Vea estas recetas:
- Malvaviscos básicos
- Malvaviscos decorativos
- Red Hot Marshmallows
- Malvaviscos de fresa
- Malvaviscos de chocolate
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 130 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 12 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |