Cuscús y garbanzos forman la base de este marroquí vegetariano y vegano pilaf o ensalada. Una abundante variedad de especias, incluyendo jengibre, pimentón y pimienta de Jamaica, le dan a esta receta marroquí de cuscús su sabor único y las preciosas texturas y sabores de los otros ingredientes, incluyendo batata, calabacín, garbanzos y pimientos, piñones y pasas, equilibrio la simplicidad del cuscús para crear un plato que termine siendo bastante variado y emocionante.
No se deje intimidar por la larga lista de ingredientes de este plato de cuscús, ya que es realmente fácil de preparar, y muchos de los ingredientes son simplemente especias, algunas de las cuales son bastante comunes y es probable que ya tenga. Además, el cuscús en sí tarda solo unos minutos en prepararse. Siéntase libre de omitir una o dos de las especias, si no las tiene a mano, pero la combinación de todas ellas juntas es lo que le da a este cuscús su sabor y fragancia de inspiración marroquí única.
Si te gustan los sabores marroquíes o los platos de cuscús, prueba este sencillo cuscús de vegetariano y vegano y pilaf de garbanzos. Esta receta es vegetariana y vegana, pero el cuscús no es gluten. Si necesita que esta receta no contenga gluten, simplemente cambie el cuscús por un sustituto libre de gluten, como la quinua u otro grano sin gluten, si estaba buscando una versión vegana sin gluten, y ajuste el tiempo de cocción en consecuencia . ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- 1 batata (picada)
- 1 calabacín (en rodajas)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada. aceite de oliva
- 1/4 taza de agua
- 1 15 oz puede garbanzos (bien drenado)
- 2 pimientos rojos o amarillos (picados)
- 1 cucharadita comino
- 1/2 cucharadita pimienta de Jamaica molida
- 1/2 cucharadita jengibre
- 1/2 cucharadita pimenton
- Tablero de pimienta de cayena
- Dash canela
- 1/4 cdta. nuez moscada
- 1/4 cdta. sal (la sal marina o la sal kosher es lo mejor)
- 2 tazas de cuscús, sin cocer
- 3 tazas de agua para cocinar cuscús
- Opcional: 1/2 taza de piñones
- 1/2 taza de pasas
Como hacerlo
- Primero, en una olla o sartén grande, saltee la batata, el calabacín y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén apenas tiernos, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue los garbanzos, los pimientos, 1/4 taza de agua y todas las especias: comino, pimienta de Jamaica, jengibre, pimentón, pimienta de cayena, canela, nuez moscada y sal.
- Cubra la olla y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- En una olla grande separada, cubra el cuscús con agua. Haga hervir, cubra la olla y retírela del fuego. Permita que el cuscús se asiente durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que se vuelva liviano y esponjoso cuando se mezcle.
- Combine la mezcla de camote cocinado, calabacín, garbanzo y pimientos con el cuscús, o, para una buena presentación, coloque el cuscús, luego vierta la mezcla en la parte superior y sirva inmediatamente.
- Agregue las pasas y piñones justo antes de servir, o espolvoree encima.
Sugerencia para servir: Coloque su cuscús preparado en una calabaza asada al horno, o cualquier cosa si está en pimientos asados.
Como el cuscús? ¿Te gusta cocinar comidas vegetarianas saludables y simples en casa? Aquí hay más ideas de recetas saludables
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 869 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 356 mg |
| Hidratos de carbono | 146 g |
| Fibra dietética | 19 g |
| Proteína | 31 g |