¿Estás buscando la salsa perfecta para tus pizzas caseras ? No busque más, esta deliciosa receta de salsa de pizza clásica al estilo de Nueva York . Mientras que la pizza de estilo napolitano dicta el uso de tomates simplemente crudos y crujientes, Nueva York y otros estilos de pizza utilizan una salsa cocida de tomates y especias y - gasp - azúcar. Y, la mejor parte es que esta receta hace más que suficiente para un pastel para que pueda refrigerar o congelar los restos para otro día.
Más sobre la pizza al estilo de Nueva York
Estilo Nueva York la pizza es generalmente grande, hecha a mano y con costra fina, a menudo se vende en rebanadas anchas para llevar. La corteza es crujiente a lo largo de su borde, pero lo suficientemente suave debajo de sus coberturas para que pueda doblar por la mitad para comer. Este estilo evolucionó de un tipo que se originó en la ciudad de Nueva York a principios del siglo XX, y hoy se refiere al estilo de pizza que se come en los estados de Nueva York, Nueva Jersey y Connecticut. Sin embargo, en el noreste y en otros lugares de EE. UU. Existen diferentes variaciones.
La mayoría de las veces, la pizza al estilo de Nueva York se cocina a mano, luego se cubre con una capa ligera de salsa de tomate y queso mozzarella seco, rallado y completo, con aderezos adicionales encima del queso. Las empanadas son típicamente alrededor de 18 pulgadas de ancho y generalmente se cortan en 8 rebanadas. La corteza de la pizza de estilo neoyorquino está hecha típicamente de harina de pan con alto contenido de gluten. Los condimentos típicos incluyen orégano seco, albahaca seca, queso parmesano rallado, ajo en polvo y hojuelas de pimiento rojo seco.
Lo que necesitarás
- 1 lata de tomates pelados enteros (28 onzas)
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 1/2 cucharaditas de orégano
- 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/4 cucharadita de sal Kosher (o al gusto)
- 1 cebolla amarilla mediana (pelada y partida a la mitad)
- 1 cucharadita de azúcar
Como hacerlo
- Empuja los tomates y sus jugos a través de un molino de alimentos o pulsa en un procesador de alimentos hasta pulverizarlos en un puré grueso. Dejar de lado.
- En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, combine la mantequilla y el aceite hasta que la mantequilla se derrita. Agregue el ajo, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo y la sal, y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 3 minutos.
- Agregue los tomates, la cebolla y el azúcar. Deje que hierva a fuego lento, reduzca el fuego a la configuración más baja y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 hora. Añadir más sal si es necesario. Retire y deseche la cebolla.
- Deje enfriar y guarde la porción no utilizada en un recipiente en el refrigerador por hasta 2 semanas, o viértala en bolsas con cremallera y congélela.
Esta salsa sabe muy bien sobre nuestra Masa de Pizza Básica . No dude en añadir los ingredientes adicionales que desee, desde la mozzarella básica hasta el Chorizo español más creativo y la Pizza de jamón serrano . Esta salsa también es una excelente salsa para hacer nudos de ajo caseros .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 189 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 164 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |