Esta receta tradicional de pechuga al estilo de Texas te enseñará cómo producir una gran pieza de carne ahumada y te ayudará a llevar tu pechuga a un nivel completamente nuevo.
Lo que necesitarás
- 8 a 10 libras (2.5 a 2.8 kg) falda sin recortar
- 1/2 taza (120 mL)
- Frotamiento de la falda al estilo de Texas
- Astillas de madera (roble, frutal, nogal americano)
Como hacerlo
1. Precalentar el ahumador y agregar astillas de madera (siga su manual de instrucciones).
2. Enjuague y seque la falda. Aplique el frotamiento de la falda al estilo de Texas. Coloque la falda en el ahumador durante 8 a 10 horas. Mantenga la temperatura del fumador a unos 225 a 250 grados F (108 a 120 grados C). Para aumentar la sensibilidad, quite la pechuga del fumador una vez que alcance los 170 grados F (77 grados C), envuélvala en papel de aluminio y vuelva a colocarla en el ahumador o en un horno a 180 a 200 grados F (82 a 93 grados C) durante las últimas dos horas o hasta que la temperatura interna alcance 190 grados F (88 grados C).
Por lo general, después de 8 a 10 horas, un trozo de carne habrá absorbido tanto humo como sea posible y fumar más puede impartir un sabor amargo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1989 |
| Grasa total | 106 g |
| Grasa saturada | 41 g |
| Grasa no saturada | 47 g |
| Colesterol | 775 mg |
| Sodio | 490 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 242 g |