Esta receta para frotar en seco al estilo de Texas es una excelente manera de condimentar la pechuga de res . Recuerde, cuando se aplica a la pechuga, frote bien la carne para obtener el sabor dentro.
En el verdadero estilo Tex-Mex, este masaje tiene una patada con pimienta de cayena y chile en polvo caliente. El calor se puede ajustar a su gusto, pero deje un poco de lo contrario, esto no será un roce de carne al estilo del sudoeste.
No dejes que el adjetivo "falda" te guíe mal; no dude en utilizar este roce en otros tipos de carne como carne de cerdo, cordero y venado, o aves de corral y mariscos. Cuando use un roce para aves de corral, asegúrese de colocarlo debajo de la piel y encima de la piel.
Esta receta es suficiente para hasta 5 libras de carne, probablemente más de lo que cocinará en una sola comida, por lo que cualquier resto de frotamiento se puede almacenar para usarlo en el futuro.
Lo que necesitarás
- 5 cucharadas
- pimenton
- 3 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 2 cucharadas de cebolla en polvo
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de perejil seco
- 2 cucharaditas de pimienta de cayena
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita
- chile en polvo caliente
Como hacerlo
- En un tazón mediano, bata la páprika, la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra, el perejil seco, la pimienta de cayena, el comino, el cilantro, el orégano y el chile picante en polvo hasta mezclar bien.
- El frote ahora está listo para ser aplicado a una pechuga o cualquier otra proteína de su elección. Espolvoree abundantemente y frótelo bien por todos lados. Nunca coloque todo el lote de frotar en un recipiente y luego coloque la proteína en él, ya que contaminará cualquier residuo de frotamiento y los dejará inutilizables.
- Cocine la proteína como lo indica la receta de la pechuga .
Nota: este masaje se puede hacer antes de tiempo. Guarde cualquier frote sobrante (esta es la razón por la que se rocía) en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro durante varios meses. No lo guarde en el refrigerador ya que esto provocará condensación y afectará el sabor y la consistencia.
Frotación seca vs. Frotación húmeda
Tanto los frotes en seco como los frotamientos en la red logran el mismo propósito; mejoran el sabor y pueden servir para ablandar la carne. En cuanto a qué es mejor, el jurado aún está fuera. Realmente se reduce a lo que prefieres. Si no está seguro, intente experimentar un poco.
- Frotaciones secas: una mezcla de frote seco comienza con los ingredientes básicos: azúcar y sal. Entonces, depende mucho de usted qué especias y hierbas secas utiliza. El azúcar puede ser blanco, marrón, turbinado, o de cualquier otro tipo y las especias pueden ser lo que más le agrade. El frote seco luego se frota a fondo en la proteína con la que está trabajando, que a continuación, generalmente se asa a la parrilla, se tuesta o se cocina con una combinación de las dos técnicas.
- Frotaciones mojadas: un frote húmedo, como su nombre lo indica, contiene azúcar en forma líquida, como melaza o miel, sal, especias, hierbas secas o frescas y aceite. La consistencia es una pasta espesa y las ventajas son que permanece mejor en la carne y el aceite puede ayudar a evitar que la carne se seque y se pegue a la parrilla.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 21 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,750 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |