El frote utilizado para esta pechuga ahumada debe prepararse como una pasta espesa, que lo ayudará a adherirse a la carne. Sabrosa y deliciosa, esta pechuga ahumada se convertirá rápidamente en una de las favoritas.
Lo que necesitarás
- 1 pechuga de res (aproximadamente 8 a 10 libras o 3.6 a 4/5 kg)
- Para Rub:
- 3 cucharadas soperas (45 ml) de azúcar moreno
- 2 cucharadas de cayena (30 ml)
- 2 cucharadas soperas (30 ml) de salsa Worcestershire
- 1 cucharada (15 ml) de pimentón
- 1 cucharada (15 ml) de sal
- 1 cucharada (15 ml) de cebolla en polvo
- 1 cucharada (15 ml) de pimienta negra
- 1 cucharada (15 mL)
- Tabasco
- 1 cucharadita (5 ml) de comino en polvo
Como hacerlo
1. Precalentar el ahumador y agregar astillas de madera (siga su manual de instrucciones). Limpia y seca la falda. Combine los ingredientes para frotar y aplique sobre la pechuga.
2. Coloque la falda en el ahumador durante 8 a 10 horas. Mantenga la temperatura del fumador a aproximadamente 220 grados F / 105 grados C. Para aumentar la sensibilidad, quite la pechuga del ahumador, envuélvala en papel de aluminio y colóquela en el horno a 180 a 200 grados F / 80 a 90 grados C durante los dos últimos horas
Por lo general, después de 8 a 10 horas, un pedazo de carne habrá absorbido tanto humo como sea posible y el fumar adicional puede impartir un sabor amargo.
3. Retire la pechuga del fuego y déjela reposar durante 20 minutos antes de cortarla.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 1143 |
Grasa total | 60 g |
Grasa saturada | 23 g |
Grasa no saturada | 26 g |
Colesterol | 435 mg |
Sodio | 1,018 mg |
Hidratos de carbono | 6 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 136 g |