Esta clásica receta de pastel de carne es probablemente muy parecida a la que tu madre solía hacer. Hemos intensificado el sabor sacando este pastel de carne del horno y poniéndolo en el ahumador. Esta es la versión de estilo de barbacoa real de un favorito de comida de confort. Puede servir este plato con cualquier cosa, desde puré de patatas a ensalada de papa o una deliciosa cazuela. Este plato es bastante versátil y se puede servir para cualquier ocasión, en cualquier época del año. Prueba las sobras en sándwiches.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras (700 g) de carne picada (el plato 80/20 funciona mejor)
- 1/2 libra (225 g) de carne de cerdo molida
- 3 rebanadas de pan blanco (desmenuzado)
- 1/3 taza (80 ml) de ketchup
- 1/4 taza (60 ml) de leche entera
- 1/2 cebolla mediana (finamente picada)
- 1 huevo (ligeramente batido)
- 1-2 dientes de ajo (picados)
- 1 12 / cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Para Sauce :
- 1 taza (240 ml) de salsa de barbacoa
- 2 cucharadas soperas (30 ml) de azúcar moreno
Como hacerlo
1. Prepare al fumador para un humo de 3 horas a una temperatura entre 250 y 275 grados F / 120 a 135 grados C.
2. Combina leche y pan. Dejar de lado por unos 10 minutos, revolviendo un par de veces. Agregue la carne, el ketchup, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta negra. Usando las manos, mezcle suavemente hasta que todo esté uniformemente combinado. Intente no mezclar demasiado para que las carnes molidas conserven su textura.
3. Forme la mezcla en forma de hogaza en una sartén para ahumar o en papel pergamino .
Coloque en el ahumador con calefacción con una pequeña cantidad de madera suave. Fuma el pastel de carne hasta que la temperatura interna pase 165 grados F / 75 grados C.
4. Combine los ingredientes de la salsa y cepille una cantidad generosa hacia el final del tiempo de cocción (unos 15-20 minutos antes). Puede hacer esto unas cuantas veces para asegurar un buen relleno sabroso en el pastel de carne.
5. Una vez que el pastel de carne se haya cocinado, sáquelo de la parrilla y la tienda con papel de aluminio. Deje reposar de 5 a 10 minutos antes de cortar y servir.
6. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Recalentar en el microondas o servir frío (o calentado) en sándwiches.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 405 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sodio | 4,074 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 35 g |