Esta tarta clásica de limón francés es la tarta francesa por excelencia, que se encuentra en pastelerías y cafeterías durante todo el año. El relleno de limón fresco y afilado contrasta muy bien con la hojaldre escamosa y ligeramente dulce. Un poco de crema de Chantilly servida con el postre es el regalo ideal.
La tarta es deliciosa en cualquier momento y también es un gran postre y una taza de café.
Lo que necesitarás
- Pastelería:
- 1 1/4 tazas
- harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de sal
- 7 cucharadas de mantequilla fría
- 3 cucharadas de agua fría
- Relleno de limón:
- 8 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza
- crema fresca o crema agria
- 2 huevos
- 3 yemas de huevo
- 2/3 taza de jugo de limón fresco
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 4 cucharaditas
- limón rallado
Como hacerlo
- En un tazón pequeño, mezcle la harina, el azúcar y la sal. Utilizando un cortador de pastelería , una horquilla de gran tamaño o un procesador de alimentos con ajuste de pulso, corte la mantequilla enfriada en la harina hasta que se asemeje a la arena gruesa con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un chícharo aún visibles. Espolvorea el agua fría sobre la mezcla y revuelve suavemente varias veces, hasta que forme una bola que se mantenga unida.
- Separe la masa en dos bolas, aplaste ligeramente en forma de disco grueso, envuélvala en una envoltura plástica y deje enfriar durante varias horas antes de trabajar con ella.
- Precaliente un horno a 375 F. Ruede y recorte la masa para hacer un círculo lo suficientemente grande como para caber en una sartén con tarta acanalada de 10 pulgadas. Ajuste el círculo en la parte inferior y hacia los lados de la bandeja. Alinee la línea con masa para pastel o frijoles secos y hornee durante 15 minutos.
- Retire los pesos del pastel y hornee la cáscara durante 5 minutos adicionales. Guarde la cáscara de los pasteles, aún en la sartén, para enfriar.
- En una olla de cocción doble o mediana, ponga una olla grande de agua hirviendo a fuego lento, mezcle 8 cucharadas de mantequilla y la crema fresca. Una vez que esta mezcla esté completamente combinada, déjela a un lado.
- En una sartén separada sobre la marmita doble, mezcle los huevos, las yemas de huevo y el azúcar. Revuelva el jugo de limón en la mezcla y cocine, revolviendo constantemente durante 3 minutos. Agregue la mezcla de cáscara de limón y crema de mantequilla a los huevos y cocínelos, revolviendo constantemente durante 3 minutos.
- Vierta el relleno de limón en la masa preparada y hornee de 25 a 30 minutos hasta que se dore y el relleno esté listo.
- Permita que la tarta se enfríe en la sartén sobre una rejilla de alambre por 15 minutos. Sirva a temperatura ambiente o enfríe en el refrigerador antes de servir.
Esta receta de tarta de limón hace de 8 a 10 porciones.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 333 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 162 mg |
| Sodio | 192 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 8 g |