Sirva esta ensalada de pollo con uvas en hojas de lechuga o hojas de ensalada mixtas, o úsela como relleno de sándwich. Es versátil también. Agregue más cebolla, nueces y otras verduras si lo desea. Agregue unas rodajas de aguacate o tomate para darle más color y sabor. Use uvas rojas o verdes sin pepitas en la ensalada.
Esta es una gran manera de utilizar un pollo asado o un pollo asado sobrante. Muchos mostradores de deli tienen pechugas de pollo a la parrilla o asadas para la venta y la mayoría de las tiendas de comestibles ofrecen pollos de asador completamente cocidos. El pollo marinado a la parrilla agrega un sabor más complejo a la ensalada.
Es un plato excelente para una tarde calurosa de verano, o prepara la ensalada de pollo para los bocadillos de picnic o de almuerzo. Un sándwich de ensalada de pollo es un excelente almuerzo con una taza de sopa en el lateral. Puede mantener la ensalada aún más clara con mayonesa liviana. Para un poco de "zing", agrega una pizca de curry en polvo.
Vea los consejos y variaciones a continuación, que incluyen un resumen rápido de las pechugas de pollo a la parrilla.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de pollo en cubitos
- 12 uvas rojas sin semillas (o verdes, a la mitad)
- 3 cucharadas de mayonesa (o más, según sea necesario para humedecer)
- 1/2 taza de apio picado
- 1 cebolla verde (con alrededor de 2 pulgadas de verde, picada)
- Sal y pimienta para probar
- Dash curry powder (o al gusto, opcional)
Como hacerlo
- Combine el pollo en cubos, el apio y la cebolla verde con 3 cucharadas de mayonesa. Agregue más mayonesa, si es necesario, y sazone con sal y pimienta negra recién molida.
- Agregue las uvas y revuelva suavemente para combinar. Si lo desea, agregue una pizca de polvo de curry.
- Úselo como relleno para rebanadas de pan, panecillos o panecillos, o móntelo sobre hojas de lechuga o verdes para obtener una ensalada ligera y deliciosa para el almuerzo o la cena.
Consejos y variaciones
- En lugar de cebollas verdes, use cebollas rojas picadas, cebollas dulces o cebollas amarillas.
- Agregue una cucharadita o dos de jugo de limón a la ensalada.
- Ensalada de pollo estilo Waldorf : agregue aproximadamente 1/4 de taza de nueces picadas y 1/2 taza de manzana en cubitos a la ensalada junto con las uvas.
- Ensalada de pollo con pacanas : Agregue alrededor de 1/3 taza de mitades de pacana o pacanas picadas en trozos a la ensalada. Para tostar las nueces, colóquelas en una sartén seca a fuego medio. Cocine, revuelva y revuelva hasta que las pacanas estén ligeramente doradas y aromáticas.
Cómo asar las pechugas de pollo
- Golpee aproximadamente tres pechugas de pollo o chuletas entre las hojas de envoltura de plástico con un grosor uniforme. Si lo desea, coloque el pollo en un recipiente con un adobo y refrigere durante aproximadamente 30 minutos. Retire el pollo y deseche el adobo.
- Engrase una parrilla o una sartén grill grill.
- Ase al pollo a fuego medio-alto, o alrededor de 400 F si su parrilla tiene un termómetro. Ase a la parrilla hasta que se dore, doblando ambos lados. La temperatura mínima segura para el pollo es 165 F (74 C). El asado durará de 10 a 15 minutos, dependiendo del grosor.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 620 |
Grasa total | 26 g |
Grasa saturada | 6 g |
Grasa no saturada | 9 g |
Colesterol | 109 mg |
Sodio | 257 mg |
Hidratos de carbono | 65 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 36 g |