Los caramelos suaves obtienen una doble dosis de sabor a naranja del concentrado de jugo de naranja y la cáscara de naranja confitada. Me encantan estas bañadas en chocolate, pero puedes omitir ese paso si tienes poco tiempo o si prefieres tus caramelos menos embellecidos.
La cáscara de naranja confitada en esta receta es opcional, pero agrega una textura agradable y un impulso cítrico extra a los caramelos. Si desea usarlo, puede hacer su propio uso de esta receta para cáscara confitada , o comprarlo en tiendas de abarrotes bien surtidas o tiendas de suministros para hornear.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1/8 cucharadita de sal
- 2 tazas de jarabe de maíz liviano
- 2/3 taza de concentrado de jugo de naranja (descongelado)
- 1 barra de mantequilla ablandada (cortada en trozos)
- 1 taza de crema
- 1/2 taza de cáscara de naranja confitada picada (más extra para la decoración)
- 8 onzas (1.5 tazas) de chocolate o chips de chocolate
Como hacerlo
1. Prepare una bandeja de 8x8 con un forro de aluminio y rocíe la lámina con aerosol antiadherente para cocinar.
2. En una cacerola mediana, combine el azúcar, la sal, el jarabe de maíz y el concentrado de jugo de naranja. Llevar la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente.
3. Una vez que hierva, inserte un termómetro de caramelo y continúe hirviendo el caramelo, revolviendo ocasionalmente, hasta que llegue a 230. Agregue la mantequilla suavizada y la crema gradualmente, para que la ebullición no se detenga, y continúe revolviendo ocasionalmente.
Continúa cocinando el caramelo hasta que alcance los 245 grados.
4. Una vez que se alcanza la temperatura correcta, retire la sartén del fuego y agregue la cáscara de naranja picada. Una vez que los dulces estén bien combinados, vierta el caramelo en la sartén preparada. Deje que los caramelos se fijen a temperatura ambiente durante varias horas o durante la noche.
5. Una vez establecido, corta los caramelos en pequeños cuadrados. Si está omitiendo el paso de chocolate, se pueden servir inmediatamente o envolver individualmente en papel encerado o celofán para almacenar o regalar.
6. Para sumergir los caramelos en chocolate, coloca el chocolate en un tazón grande apto para microondas. Microondas para derretir el chocolate, revolviendo después de cada minuto para evitar quemaduras.
7. Permita que el chocolate se enfríe un poco, luego sumerja las piezas individuales en el chocolate usando herramientas de inmersión o dos tenedores. Mientras el chocolate esté todavía mojado, coloque una astilla de cáscara de naranja confitada en la parte superior como decoración. Coloque las piezas sumergidas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y déjelas reposar en el refrigerador.
8. Guarde los caramelos bañados en chocolate en un recipiente hermético en el refrigerador.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 112 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodio | 7 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |