El procesador de alimentos y el Instant Pot hacen que este pastel de pollo sea muy fácil de preparar y hornear. El relleno está hecho con pechugas de pollo, pero se pueden usar parte o todos los muslos de pollo. Use un caldo de pollo de buena calidad, preferiblemente bajo en sodio o sin sal.
La masa fácil no toma tiempo para prepararse con un procesador de alimentos y luego se extiende y se enfría hasta que se completa el llenado. El relleno y la repostería se pueden preparar con un día de anticipación.
El relleno también se puede preparar y hornear con un relleno de galletas . O saltee la cocción y llene el relleno de pollo con estas albóndigas suaves y esponjosas .
Lo que necesitarás
- Para la pastelería:
- 1 1/4 tazas de harina (multiuso)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 12 cucharadas de mantequilla (refrigerada)
- 3 cucharadas de agua (helado)
- Para el llenado:
- 1 1/2 libras de pechugas de pollo (sin espinas)
- Sal kosher al gusto
- Pimienta negra al gusto (recién molida)
- 1 cebolla mediana (picada)
- 3 papas medianas (de piel roja, redondas blancas o nuevas)
- 3 costillas de apio (en rodajas)
- 3 zanahorias medianas
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de aderezo de hierbas (sin sal, o
- mezcla de condimentos de aves de corral )
- 1 1/2 tazas de caldo (pollo)
- Para el roux:
- 6 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de harina (multiuso)
- 1/2 taza
- crema espesa
- 1 taza de guisantes (congelados, descongelados)
- Para el lavado de huevos:
- 1 huevo (el blanco)
- 1 cucharada de agua
- Opcional: semillas de sésamo
Como hacerlo
Prepare los pasteles
- En un procesador de alimentos, combine 1 1/4 tazas de harina, el polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal. Pulso para mezclar completamente. Corte las 12 cucharadas de mantequilla en trozos pequeños y llévelos a la mezcla de harina, unas pocas piezas a la vez. La mezcla debe tener muchas piezas del tamaño de un guisante. Rocíe el agua helada en el procesador de alimentos mientras pulsa. Continúa pulsando hasta que la mezcla comience a formar grumos.
- Transfiera la mezcla de masa a una superficie enharinada y amase varias veces para formar una masa cohesiva. Patéelo en un disco plano o cuadrado y envuélvalo en una envoltura de plástico. Refrigere por al menos 45 minutos.
Prepare el relleno
- Pica la cebolla y ponla en el Instant Pot.
- Corta el pollo en cubos de 2 pulgadas y coloca los cubos en las cebollas. Sazonar ligeramente con sal y pimienta.
- Cortar las papas en cubos de 1 1/2 pulgadas y esparcirlos sobre las piezas de pollo.
- Corta las zanahorias en trozos de 1 pulgada y agrégalos a la olla junto con el apio rebanado.
- Espolvorear con el aderezo de hierbas o condimento para aves de corral y agregar el caldo de pollo.
- Coloque la tapa en la olla y cierre la válvula de presión. Cocine a alta presión durante 4 minutos. Permitir liberación de presión natural.
Haz el Roux
- En una cacerola a fuego medio, derrita las 6 cucharadas de mantequilla. Agregue 1/2 taza de harina y cocine de 4 a 5 minutos, revolviendo constantemente. Agregue la crema espesa y los guisantes descongelados y sazone al gusto con sal y pimienta. Continúa cocinando hasta que esté caliente.
- Revuelva la mezcla roux en la mezcla de relleno de pollo en Instant Pot. Revuelva para mezclar y cocinar durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que los líquidos se espesen. Pruebe y ajuste los condimentos. Retire la hoja de laurel.
Montar y hornear el pastel
- Caliente el horno a 375 F.
- Engrase ligeramente una fuente para horno de 2 1/2 cuartos.
- Vierta la mezcla de relleno en la fuente de horno. Déjelo enfriar un poco o refrigérelo hasta que esté listo para hornear.
- En una superficie enharinada, enrolle los pasteles en un rectángulo de aproximadamente 2 pulgadas más grande que el plato para hornear en ancho y largo. Coloque la hoja de hojaldre en el relleno. Engarce los bordes como lo desee.
- Batir la clara de huevo con 1 cucharada de agua. Cepille la masa ligeramente y luego espolvoree con semillas de sésamo, si las usa.
- Corta varias ranuras en la parte superior de la masa.
- Hornee de 45 a 55 minutos o hasta que la masa esté dorada.
Adelante : prepare la masa, configúrela en un disco, envuélvala y refrigérela. Prepare el relleno y roux; verter en la fuente de horno preparada. Cubra y refrigere el relleno hasta que esté listo para extender la masa y hornear.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 884 |
| Grasa total | 62 g |
| Grasa saturada | 32 g |
| Grasa no saturada | 20 g |
| Colesterol | 244 mg |
| Sodio | 880 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 39 g |