Una receta vegetariana y vegana de sopa de calabaza y zanahoria hecha de calabaza fresca (puedes usar congelada, pero no será lo mismo), zanahorias, los ingredientes usuales de la sopa como caldo de verduras, ajo y apio para darle sabor, como así como salvia picada fresca y un poco de leche de soja para que quede bien y cremosa. Esta sopa de calabaza con zanahorias es a la vez vegetariana y vegana. Una persona que probó estas recetas le dio 4 de 5 estrellas y dijo: "Me encantó esta receta de sopa. Fue rápida, fácil y sabrosa". ¡Y ciertamente estoy de acuerdo!
Esta receta de sopa de calabaza y zanahoria es a la vez vegetariana y vegana, y si lo necesitas sin gluten, solo asegúrate de usar un caldo de verduras casero o sin gluten, ya que todos los demás ingredientes están completamente libres de gluten. .
¿Tienes tu propia forma favorita de hacer sopa de calabaza? ¡Siempre puede enviarlo por correo electrónico y lo publicaré para usted!
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- 4 zanahorias, en rodajas
- 3 tallos de apio, cortados en cubitos
- 2 calabacitas pequeñas o una grande, peladas y picadas
- 5 tazas
- Caldo de vegetales
- 2 cucharadas de salvia fresca picada
- 1/2 taza de leche de soja
Como hacerlo
- Primero, en una olla de sopa grande, saltee la cebolla picada y el ajo picado en aceite de oliva hasta que las cebollas se ablanden, de 3 a 5 minutos.
- A continuación, agregue las zanahorias en rodajas y el apio y cocine por otros 3 a 5 minutos solo para darle a las zanahorias y al apio un poco de ventaja.
- A continuación, agregue la calabaza troceada y revuelva con un chorrito solo para cubrir la calabaza con aceite, luego agregue todo el caldo de verduras y la salvia fresca picada.
- Ponga a hervir la sopa, luego reduzca el fuego a fuego lento y deje que la sopa se cocine durante al menos 25 minutos o hasta que la calabaza esté suave.
- Usando un triturador de papas o un tenedor grande, machaque la calabaza hasta que quede suave, o, alternativamente, puede hacer puré la sopa en un procesador de alimentos o licuadora.
- Agregue la leche de soja y sazone con sal y pimienta al gusto (ya sea sal marina o sal kosher o pimienta negra molida fresca siempre es mejor para el mejor sabor).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 187 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 819 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 7 g |