Butternut squash es un delicioso vegetal de otoño que se puede utilizar en todo tipo de platos. Asado y puré, se puede servir solo como guarnición . Pero también se puede incorporar en sopas, platos de pasta y risotto , e incluso pasteles y otros postres. Esta receta de puré de calabaza tostada es donde todo comienza.
Lo que necesitarás
- 1 calabaza de nogal grande
- ½ barra (o más) de mantequilla
- ¼ taza de azúcar moreno
- ½ cucharadita canela molida
- ½ cucharadita nuez moscada molida
- Sal kosher y pimienta blanca molida al gusto
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 F.
- Cortar la calabaza por la mitad a lo largo, luego sacar y desechar las semillas. Coloque las mitades con la carne hacia arriba en una bandeja para hornear forrada de aluminio. Puedes recortar un poco la parte posterior de la calabaza para que las mitades queden planas.
- Apunte ambas mitades con pedacitos de mantequilla y espolvoree con azúcar moreno.
- Asar durante 45 minutos o hasta que la calabaza se pueda perforar fácilmente con un cuchillo.
- Retire la calabaza del horno, deje enfriar durante unos minutos, y luego saque la carne asada de su caparazón y colóquela en un tazón de vidrio grande.
- Agregue la canela y la nuez moscada y machaque ligeramente con un triturador de patatas hasta alcanzar la consistencia deseada. Agregue más mantequilla si lo desea.
- Ajuste el condimento con sal kosher y pimienta blanca . Rinde aproximadamente 4 tazas de puré, dependiendo del tamaño de la calabaza.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 477 |
| Grasa total | 46 g |
| Grasa saturada | 29 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 122 mg |
| Sodio | 86 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |