Condimentos esenciales para el toque final perfecto para cada comida japonesa
Como complemento del artículo, Japanese Pantry Essentials , esta lista proporciona una lista completa de los condimentos japoneses que son esenciales para cualquier cocina japonesa. Estos condimentos completan cada comida japonesa con el toque final perfecto.
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Ponzu (salsa de soja cítrica)Ponzu es una salsa de soja con sabor cítrico que es un condimento muy popular usado para ensaladas, carnes, pescados, sushi , sashimi (pescado crudo), verduras a la parrilla, o como una salsa de inmersión para (olla caliente) y teppanyaki (verduras salteadas en la mesa y carnes).
Receta sugerida: Receta de salsa Ponzu
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Salsa de soja (Shoyu)La salsa de soja se utiliza como ingrediente y también como condimento. En la cocina japonesa, la salsa de soja se puede utilizar para mejorar el sabor de casi cualquier tipo de comida. Más comúnmente, se usa como condimento en tofu, sushi , verduras, pescado a la parrilla , carne y mochi (pasteles de arroz).
Receta sugerida: huevos de salsa de soja (Shoyu Tamago)
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Furikake (Condimento de arroz seco)Furikake es una mezcla condimentada de ingredientes secos que tradicionalmente se rocía sobre el arroz al vapor . Los ingredientes secos van desde algas, verduras, pescado, huevo, ciruela y semillas de sésamo , por nombrar algunos. Las aplicaciones para furikake están limitadas solo por la creatividad del chef. Algunos ejemplos incluyen: ochazuke (arroz con té verde, tofu, natto (soja fermentada), palomitas de maíz y pescado a la parrilla .
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Algas tostadas y sazonadas (Nori)Hay muchos tipos diferentes de algas secas disponibles como condimentos, pero la más popular es la que se tuesta y sazona con un sabor teriyaki y se corta en trozos rectangulares. Este tipo de nori a menudo se come con arroz al vapor . Otro tipo de alga marina asada es más grande y se usa para las bolas de arroz (onigiri), o se corta y se usa para sushi.
Receta sugerida: Norimaki Mochi (pastel de arroz envuelto en algas y bañado en salsa de soja dulce)
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Aonori (polvo de algas verdes secas)
Aonori literalmente se traduce en algas verdes: ao = verde; nori = algas. Este alga marina difiere de nori en que las algas marinas se trituran en pequeños copos y tienen un aroma suave. Tradicionalmente, se utiliza para decorar platos como yakisoba (fideos panfried), takoyaki (panqueque redondo pequeño con pulpo) y okonomiyaki (panqueque salado). También se usa como un sabor japonés popular para papas fritas y otros aperitivos.
Receta sugerida: Tempura calamar con Aonori y Shichimi Togarashi
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Pimienta blancaPimienta blanca
La pimienta blanca se usa a menudo como una alternativa a la pimienta negra en la cocina japonesa. La pimienta blanca difiere ligeramente en que es más caliente que la pimienta negra, pero tiene un sabor más suave que la pimienta negra. A menudo se utiliza como condimento para el ramen (sopa con fideos), arroz frito, salteado de platos, verduras y carnes.
Receta sugerida: Shoyu Ramen
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Shichimi Togarashi (Especia de siete pimientos)Shichimi togarashi, también conocido como nana iro togarashi (siete especias de colores) es una especia de pimiento rojo picante seco que está hecho de siete especias diferentes. Es picante, pero tiene un perfil de sabor más complejo que el ají rojo. A menudo se usa como condimento para udon caliente y fideos soba con caldo, tofu, pollo frito, sopa, ramen, gyoza (calcomanías) e incluso sashimi.
Receta sugerida: Atún picante Donburi
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Ichimi Togarashi (Chili Spice)
Ichimi togarashi es una especia hecha de un tipo de chile rojo seco. En japonés, se traduce literalmente como "un sabor de chile". Se usa de manera similar al shichimi togarashi y se utiliza para condimentar caldo, sopa, fideos, pollo frito, ramen y gyoza (pegatinas de olla).
Receta sugerida: Edamame picante
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Rayu o La-Yu (aceite de chile japonés)
La-Yu es un aceite de chile japonés que es una mezcla de aceite de sésamo y hojuelas de chile rojo. El aceite en sí está teñido de naranja rojizo, debido al aceite infusionado con chile. Es un condimento que se usa comúnmente con ramen, gyoza (pegatinas de olla) y otras albóndigas y alimentos fritos.
Receta sugerida: vegetales y carne Gyoza
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Sansho (pimienta japonesa)
Sansho es una especia de tierra hecha de la fruta del arbusto de pimienta japonés, también conocido como pricklyash japonés. No es picante en la forma en que los chiles rojos crean calor, sino más bien, sansho tiene una sensación ácida y picante cuando se prueba, y tiene un aroma suave de limón o cítricos. Tradicionalmente se sirve como guarnición de anguila asada (kabayaki unagi), pero también se usa comúnmente como condimento para sazonar yakitori de pollo (a la parrilla en pinchos), y también es uno de los siete ingredientes en Shichimi Togarashi (siete especias de chile )
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Wasabi (rábano picante japonés)Wasabi es un rábano picante japonés verde que típicamente se sirve rallado y fresco para acompañar el sashimi (pescado crudo). Wasabi también viene en polvo seco, que se puede mezclar para hacer una pasta, o viene prefabricado en tubos convenientes. Wasabi es muy fuerte y penetrante. Su calor y sus efectos son similares a los de la mostaza caliente y causa una sensación de ardor. Debe usarse con moderación. Además de sushi y sashimi, también se sirve con fideos fríos y ensaladas. Es común encontrar refrigerios japoneses con sabor a wasabi.
Receta sugerida: Chirashi Sushi with Shrimp & Ikura Caviar
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Jengibre (Shyoga)El jengibre fresco comúnmente se ralla y luego se utiliza como guarnición para varios platos fríos como el tofu frío (hiyayakko), el sashimi (pescado crudo) y las ensaladas. También se sirve junto con ciertos tipos de sushi . El jengibre rallado también se usa para mejorar las bebidas frías y calientes.
Receta sugerida: atún estofado de jengibre y soja (Maguro Nitsuke)
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Mostaza caliente (Karashi)La mostaza caliente, conocida como karashi en japonés, a menudo se mezcla con salsa de soja para crear una salsa de inmersión para alimentos fritos como wontons, gyoza, harumaki (rollitos de primavera) y otras albóndigas y alimentos fritos (pollo katsu, camarones empanizados y fritos, etc. .). Karashi también se usa como condimento para fideos salteados y vegetales y mariscos salteados, especialmente los que vienen con salsa.
Receta sugerida: Harumaki vegetal (Rollitos de primavera)
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Umeboshi (ciruelas secas y en vinagre)Umeboshi son ciruelas muy agrias que se han secado y conservado en vinagre. A menudo, el umeboshi se salmuera con sal y otras veces se conserva en escabeche con hierbas populares como el shiso (hoja de perilla). Aunque el umeboshi es típicamente ácido, varía en niveles de sal y dulzura, y también tiene un toque de frutosidad. El umeboshi se disfruta tradicionalmente como una guarnición para el arroz cocido al vapor , las gachas de arroz o las gachas (okayu), o el ochazuke (sopa de arroz con té verde).