Cuando se traduce literalmente, ponzu significa golpe de vinagre. Esta salsa agria hecha mezclando jugo de cítricos con vinagre de arroz y caldo dashi, y la salsa de soja a menudo, pero no siempre, se llama ponzu shoyu o salsa ponzu. Tiene un color marrón y una consistencia delgada.
La forma comercial está ampliamente disponible en las tiendas de comestibles japonesas, pero si quieres hacer la tuya propia, es increíblemente fácil de hacer. La salsa a base de cítricos se usa con mayor frecuencia con carne o pescado a la parrilla, pero también es una salsa común para sashimi o platos calientes como shabu shabu . También se puede servir como una salsa de inmersión para albóndigas y fideos fríos.
Esta receta exige el caldo dashi , que es un caldo utilizado en muchas recetas japonesas, incluida la sopa de miso, platos de fideos y salsas como esta. Puede usar la tienda comprada o hacer la suya propia.
Lo que necesitarás
- 1/3 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido u otro jugo de cítricos
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1/3 taza o más de stock de dashi
Como hacerlo
- Mezcle la salsa de soja, el jugo de limón y el vinagre en un tazón.
- Agregue dashi, ajustando la cantidad de dashi a su preferencia.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 32 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,286 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |