Esta receta mantecosa, sin gluten, tierna y sabrosa, sin gluten, está adaptada a la cocción sin gluten de una receta que aparece en la pastelería artesanal para el panadero casero del maestro Baker Avner Laskin. Use Savory Gluten-Free Shortcrust para hacer deliciosas tartas y quiches. ¡Un procesador de alimentos hace que esta receta sea extremadamente rápida y fácil! Congele la masa por hasta 2 meses: ¡una receta ideal para prepararse para los ocupados cocineros sin gluten!
Necesita una bandeja agria de 8 o 9 pulgadas con fondo removible y bordes acanalados. No necesita ser engrasado para esta receta. Si no tiene una bandeja agria, funcionará una placa para pastel de 8 o 9 pulgadas.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de mantequilla (fría, cortada en 1 cucharada de pedazos)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de agua (helada)
- 1/4 taza
- harina de almendras (ver consejos)
- 1/4 de taza de harina (para todo uso sin gluten; utilicé Bob's Red Mill Pizza Crust Mix con buenos resultados)
- 3/4 taza de harina (alforfón liviano o harina de sorgo)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 375 ° F / 190 ° C
- Agregue trozos de mantequilla y sal a un proceso de alimentos y pulse hasta que se combinen y se suavicen.
- Agregue el huevo, el agua, la harina de almendras y la mezcla de harina libre de gluten y el pulso hasta que estén combinados y suaves.
- Agregue harina de alforfón (o harina de sorgo) y pulse hasta que la mezcla forme una bola.
- Use una espátula para raspar la masa suave en un trozo de papel encerado ligeramente enharinado. Polvore ligeramente la bola con harina y forma en un disco.
- Envuelva la masa en el papel encerado y el refrigerador durante al menos una hora o hasta que esté firme antes de rodar. Si está haciendo que la masa se congele, envuélvala bien en papel encerado, luego coloque una envoltura de plástico y colóquela en una bolsa de congelador. Etiquete, congele y almacene por hasta 2 meses. Si la masa es de uso inmediato, continúa con las instrucciones.
- Ruede la masa entre 2 hojas de papel encerado ligeramente enharinado.
- Retire la hoja superior de papel encerado y tome la hoja restante con la masa y gírelo boca abajo sobre la bandeja de tarta o pastel .
- Suavemente retire el papel encerado y presione la masa en la sartén. Si la masa se rompe solo remueve con pedazos de masa. Si utiliza una tarta de tarta , presione la masa en los lados acanalados de la sartén y haga rodar una sartén sobre la sartén para eliminar el exceso de masa; esto crea un borde superior grueso y agradable para la corteza.
- Hornee en el horno precalentado durante 15 minutos o hasta que la masa esté dorada.
Consejos: Ahorre dinero: haga su propia comida fresca de almendras . Las sartenes agrias con fondos removibles con bordes acanalados crean una excelente corteza de quiche, ¡y el fondo removible hace que cortar y servir el quiche sea muy fácil!
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.