El pan de Focaccia es un pan italiano plano, levantado tradicionalmente cubierto con aceite de oliva, hierbas frescas y sal gruesa. Esta receta para pan de focaccia sin gluten no contiene gluten, lácteos, huevos, soja, maíz, frijoles y nueces, ideal para personas con intolerancias alimentarias múltiples. Es un delicioso aperitivo o merienda, bañado en salsa marinara .
Si lo desea, puede sustituir la cerveza sin gluten por el agua para darle un sabor extra a levadura. Para su comodidad, puede preparar la masa antes de tiempo y refrigerar hasta que esté lista para hornearla.
Lo que necesitarás
- 1 1/8 taza Mezcla de corteza de pizza sin gluten Bob's Red Mill (ver nota)
- 1/2 taza de fécula de papa (no de harina) O almidón de arrurruz
- 1/8 taza de harina de arroz dulce más extra para amasar la masa
- 1 cucharada de levadura
- 1 cucharadita de azúcar
- 3/4 cucharadita de sal
- 3/4 de taza de agua O cerveza sin gluten (si la masa es demasiado dura agregue más agua, 1 T a la vez)
- 1/2 - 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal marina gruesa O sal kosher
- 1 cucharada de hierbas recién picadas (opcional) Use sus hierbas favoritas
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 375 ° F / 190 ° C
- Alinee una bandeja para hornear grande con papel de pergamino o use un forro de bandeja de silicona Silpat.
- Coloque los ingredientes secos en un tazón grande y bata para mezclar. Poco a poco agregue agua o cerveza y bata hasta que la mezcla se combine completamente y forme una bola. Coloque la bola en una superficie sin gluten ligeramente espolvoreada con harina de arroz dulce y amasar brevemente hasta que la masa esté suave. Coloque la bola de masa en un recipiente de 2 cuartos de galón, cubra y deje que se levante durante al menos una hora o toda la noche.
- Cepille ligeramente el aceite de oliva en el papel pergamino o en el forro del molde de silicona. Golpea la masa y brevemente, amasa y forma una bola suave. Coloque la bola de masa en el centro de la bandeja y use sus dedos para presionar y dar forma a la masa en un círculo o un rectángulo, o cualquier forma que desee. Presione la masa hacia abajo hasta que tenga un grosor de 1/4-pulgada a 1/2 pulgada. Use sus dedos para hacer pequeñas hendiduras en la parte superior de la masa. Cepille aceite de oliva sobre la masa y espolvoree sal y hierbas (opcional). Deje que la masa se eleve al descubierto durante aproximadamente una hora.
- Hornea por 25-30 minutos, o hasta que la masa esté firme y ligeramente dorada. Cortar en tiras finas o anchas o cuñas y servir caliente con aceite de oliva o salsa marinara.
Sirve alrededor de 6 como aperitivo
Nota: si utiliza una mezcla de harina sin gluten que no contenga goma guar o goma de xantano agrega una cucharadita de goma de su elección a esta receta. La mezcla Bobst Red Mill Pizza Crust contiene goma de mascar para que no necesite agregar más si usa este producto.
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.