Hecho: cada cocina en el sudeste asiático ha sido influenciada por los chinos en una o más formas.
Hecho: la cocina vietnamita con sus sabores dulces, picantes, salados, amargos y amargos está fuertemente influenciada por la filosofía Wu Xing, con cada sabor correspondiente a tierra, metal, agua, madera y fuego, respectivamente, o los Cinco Elementos.
Solo con estos dos hechos, es fácil deducir cuánta cocina china ha influido en la cocina vietnamita.
Cuando se trata de arroz frito, ¿hay alguna diferencia entre el arroz frito chino y el vietnamita? Sí hay. El arroz frito vietnamita tiene sabores más suaves debido a los condimentos.
En esta receta, la dulzura del cheong del regazo (salchicha china seca y grasosa) y la carne de cerdo asada, y la salinidad de la salsa de pescado se equilibran con un poco de jugo de lima.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de maní
- 2 huevos (batidos con una llovizna de salsa de pescado)
- 1 tallo
- limoncillo (porción blanca solamente) (finamente picado)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 chalotes (finamente picados)
- 1/4 taza de zanahoria (picada)
- 1/4 taza de guisantes (si se usa congelado, descongelar por completo)
- 1 cheong de vuelta (en rodajas finas)
- 1/2 taza de carne de cerdo a la parrilla (tiras finas)
- 3 tazas de arroz (cocinado en frío
- jazmín u otro arroz de grano largo
- (leer
- por qué no puedes usar arroz recién cocinado
- ), frotado para separar los granos)
- Guión
- salsa de pescado (al gusto)
- 1/2 cucharada de jugo de lima (jugo de un cuarto de limón)
- 1/2 taza de cilantro (o limón, albahaca o menta, para decorar)
Como hacerlo
- Caliente el aceite de maní en un wok o sartén.
- Vierta los huevos batidos. Cocine, girando a menudo, solo hasta que se endurezca. Saque y transfiera a una tabla de cortar.
- A fuego medio, sofría el lemongrass, el ajo y los chalotes hasta que estén suaves y aromáticos.
- Suba el fuego, agregue la zanahoria picada y los guisantes, y saltee durante medio minuto.
- Agregue el Cheong de rodajas cortado y el cerdo asado. Revuelva freír durante aproximadamente un minuto.
- Agrega el arroz Vierta aproximadamente una cucharadita de salsa de pescado. Revuelva freír hasta que el arroz se caliente. Apaga el fuego
- Enrolle el huevo como un cigarro y córtelo en rodajas finas. Agregar al arroz Sacudida.
- Exprime el cuarto de lima sobre el arroz frito. Mezcle algunas veces más.
- Sirva caliente adornado con cilantro, albahaca o menta, o los tres.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 813 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sodio | 78 mg |
| Hidratos de carbono | 143 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 28 g |