Un canelazo te calentará en una noche fría en lo alto de los Andes, o en una noche fría en cualquier lugar, con un sabor de América del Sur. Está principalmente asociado con Ecuador, pero también es un favorito en las tierras altas de Colombia, Perú y el norte de Argentina.
Está hecho de azúcar moreno, canela y clavo de olor, jugo de naranja y lima, y el brebaje colombiano conocido como "aguardiente". Quizás pienses que los ingredientes se parecen mucho a un toddy caliente, y estarías en lo cierto. Es un toddy caliente con un toque sudamericano, el aguardiente.
Aguardiente es un término amplio para bebidas con alto contenido de alcohol destiladas de una variedad de fuentes. El tipo que beben en América del Sur está hecho de azúcar de caña, por lo que el ron es un gran sustituto si no puedes encontrar el aguardiente.
Lo que necesitarás
- 3 tazas de agua
- 2/3 taza de azúcar moreno claro
- 2/3 taza de azúcar moreno oscuro
- Zumo de 1 lima
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de clavos enteros
- 4 a 6 palitos de canela
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 4 onzas (o más para probar) aguardiente o ron
Como hacerlo
- Haga hervir el agua, ambos tipos de azúcar, jugo de lima, sal, clavos de olor y canela.
- Cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos.
- Retire del fuego y agregue el jugo de naranja.
- Agregue el aguardiente o el ron, al gusto.
- Recalentar sin hervir. Si hierve, el alcohol se evaporará.
- Colar y servir caliente.
Ten una noche de Canelazo
En diciembre o en los largos días fríos de enero, nada podría ser más divertido que una noche canelazo.
Reúne a tus amigos y haz un fuego rugiente. Luego, prepare un gran lote de estos canelazos calentadores y disfrute de una velada acogedora y agradable.
Entonces, ¿qué sabe bien con una bebida dulce y afrutada pero ardiente como esta?
Coloque una variedad de quesos interesantes, incluyendo stilton con cerezas o arándanos incrustados en ellos, y sirva con tostadas pequeñas.
Las fechas rellenas de queso son una excelente merienda para la fiesta. Puedes rellenarlos con queso crema y enrollarlos en azúcar en polvo para obtener un dulce sabroso. O envuélvalos en tocino y rellenelos con queso crema y almendras o queso azul y nueces para una versión más sabrosa de este clásico. Rellenar con mascarpone, queso de cabra y albahaca y envolver en jamón para una versión italiana de este hors-d'oeuvre.
Ponga frascos pequeños de conservas gourmet y mermelada junto con croissants y bollos . Otra opción es una bandeja llena de albaricoques secos, arándanos y manzanas, junto con pasas y nueces.
Galletas como galletas de mantequilla, azúcar, blancos y negros (galletas de azúcar esmeriladas con medio chocolate y media vainilla), bodas mexicanas , ermitaños y nueces de pecán van bien con los canelazos picantes y afrutados.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 384 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 102 mg |
| Hidratos de carbono | 84 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 1 g |