Este pollo desmenuzado se sazona con los sabores amados de Pollo a la Brasa , y no podría ser más fácil de hacer en la olla de cocción lenta. El pollo desmenuzado resultante y las papas tiernas y amarillas son un excelente relleno para empanadas , tequeños o sándwiches.
Para una presentación más elegante, sirva este pollo sobre una arepa (pastel de maíz grueso) adornado con crema de ají (salsa cremosa de ají y chile) como en la imagen. O divide una arepa y rellena con el pollo, al estilo venezolano.
Lo que necesitarás
- 4-6 mitades de pechuga de pollo
- 2 limas
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de hojas de menta fresca picadas
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1-2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada
- aji panca chile pimiento
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de caldo de pollo
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- sal y pimienta para probar
- 2 libras de papas amarillas
Como hacerlo
- Pele las papas y córtelas en trozos cuadrados de 1 pulgada. Coloque en un tazón de agua con sal y reserve.
- Picar el ajo y colocarlo en un tazón mediano. Juice las limas y agregue el jugo al ajo. Agregue el comino, el azúcar, la menta, el pimentón, la pimienta chilena, el orégano, la pasta de ají panca, la salsa de soja, el vinagre, el caldo de pollo y las otras dos cucharadas soperas de aceite vegetal. Batir los ingredientes hasta que estén bien mezclados. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Sazone las pechugas de pollo en ambos lados con sal y pimienta. Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén pesada a fuego medio-alto. Saltee las pechugas de pollo brevemente, volteándolas una vez, hasta que estén doradas por ambos lados.
- Transfiera las pechugas de pollo a la olla de cocción y colóquelas de modo que cubran el fondo de la olla. Escurra las papas y colóquelas encima del pollo. Vierta la salsa (mezcla de ajo / lima / vinagre) sobre el pollo y las papas. Coloque la olla de cocción lenta a baja temperatura y cocine durante 6 horas, o hasta que el pollo esté muy tierno y se triture fácilmente con un tenedor.
- Deje que el pollo se enfríe en la olla de cocción lenta, cubierto. Triture el pollo usando dos tenedores. Las papas se desmenuzarán y se mezclarán. Revuelva para incorporar el líquido restante y agregue un poco de caldo de pollo si la mezcla parece demasiado seca.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1445 |
| Grasa total | 80 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Grasa no saturada | 35 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sodio | 642 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 136 g |