Esta receta china de salmuera de Szechuan contiene pepinos encurtidos con jengibre y granos de pimienta de Sichuan que son una patada.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de pepinos en vinagre
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de aceite de sésamo asiático
- 1/4 - 1/2 cucharadita de tierra
- Pimienta de Szechuan , según el gusto
- 1 Pieza de jengibre fresco, de aproximadamente 3/4 de pulgada, cortado en tiras finas
- 1/4 - 1/2 cucharadita de aceite de chile picante, según el gusto
- 4 cucharadas de vinagre de arroz rojo chino (no vinagre de vino tinto)
- 2 cucharadas de azúcar
Como hacerlo
- Corta las puntas de los pepinos, córtalas por la mitad a lo largo y usa una cuchara pequeña para quitar las semillas en el medio. Cortar longitudinalmente en tiras finas.
- Coloque en un colador, espolvoree la sal y deje reposar por 1 hora. Drene y seque con toallas de papel.
- Caliente el aceite de sésamo a fuego medio. Agregue el grano de pimienta. Revuelva durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté fragante. Agregue el jengibre y el aceite de chile picante.
- Baje la temperatura y agregue cuidadosamente el vinagre de arroz rojo. Agregue el azúcar. Llevar a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar. Retire del fuego y agregue los pepinos.
- Transfiera a un plato, cubra y refrigere durante la noche o 2 días. Mezcle de nuevo antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 104 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,752 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |