La sopa agridulce tiene fama de ser buena para los resfriados. Para aumentar los beneficios para la salud, no dude en agregar 2 o 3 cucharaditas de jengibre finamente picado.
Para una versión vegetariana de sopa caliente y amarga, omita la carne de cerdo.
Lo que necesitarás
- 1 tofu cuadrado (fresco, si es posible)
- 2 onzas de solomillo de cerdo
- 1/2 taza de brotes de bambú
- 2 cucharadas. hongo negro (oreja de madera, o
- Hongo del oído de la nube , o 3 - 4 hongos negros secos chinos o champiñones frescos)
- 1 pequeño puñado de capullos de lirio (secos)
- 6 tazas de agua (o 6 tazas de agua y 1 taza de caldo de pollo de Campbell)
- 1 cucharadita sal (o al gusto)
- 1 cucharadita azúcar (granulado)
- 2 cucharadas. salsa de soja
- 2 cucharadas. vinagre de arroz (rojo,
- vinagre de arroz blanco o vinagre de vino tinto)
- 1 cucharadita aceite de sésamo
- 1 cucharada. almidón de maíz (disuelto en 1/4 taza de agua)
- 1 huevo (batido)
- 1 cebolla verde (finamente picada)
- Pimienta blanca al gusto (no más de 1 cucharada)
- Opcional:
- aceite de chile (caliente, al gusto)
- Para el adobo:
- 1 cucharadita
- salsa de soja
- 1/2 cucharadita aceite de sésamo
- 1 cucharadita
- almidón de tapioca (o almidón de maíz)
Como hacerlo
- Triturar la carne de cerdo. Mezcle los ingredientes del marinado y marque la carne de cerdo durante 20 minutos.
- Corta el tofu en pequeños cuadrados. Corta los brotes de bambú en tiras finas y luego en rodajas finas. Para reconstituir el hongo, sumerja en agua tibia durante 20 minutos. Enjuague y corte en pedazos delgados. (Si sustituye los hongos secos chinos, hágalo para ablandarlo, luego corte los tallos y córtelos en tiras finas. Si usa champiñones frescos, límpielos con un paño húmedo y córtelos).
- Para reconstituir los brotes de lirio secos, sumergirlos en agua caliente durante 20 minutos o hasta que se ablanden. Corta los extremos duros.
- Llevar el agua a ebullición. Cuando esté hirviendo, agregue los brotes de bambú, hongos o setas y los brotes de lirio. Remover. Agrega el tofu. Vuelva a hervir y agregue el cerdo marinado.
- Agregue la sal, el azúcar, la salsa de soja, el vinagre y el aceite de sésamo.
- Pruebe el caldo y ajuste el sabor si lo desea. (Si usa caldo de pollo, puede agregar un poco más de vinagre de arroz).
- Mezcle la maicena y el agua. Vierta lentamente la mezcla de almidón de maíz en la sopa, revolviendo mientras se agrega. Deje que el caldo vuelva a hervir. Tan pronto como esté hirviendo, retire el caldo de la estufa.
- Lentamente deje caer el huevo batido, revolviendo en una dirección al mismo tiempo. Agregue la cebolla verde y la pimienta blanca al gusto. Rocíe con aceite de chile si lo desea. Servir caliente.
Consejos y variaciones
La sopa agridulce se puede preparar con anticipación y congelar. Cuando prepare la sopa, omita el tofu. Cuando esté listo para servir, descongelar, agregar el tofu y llevar a ebullición. Cuando la sopa esté hirviendo, agregue el huevo). Ajuste la relación agua / caldo de pollo según lo desee.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 222 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodio | 1,188 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 19 g |