Esta receta de frijoles verdes picantes es fácil de hacer y adictivamente buena. Similar a las judías verdes salteadas chinas, esta versión tailandesa es un acompañamiento maravilloso, o puedes disfrutarlo solo para el almuerzo o como una cena ligera. Tenga en cuenta que esta receta no es vegetariana. Al preparar esta receta, no se deje intimidar por los chiles y sírvalos con abundante arroz cocido al vapor para equilibrar la salinidad intensa y la picante.
Lo que necesitarás
- Para el Stir-Fry:
- 4 a 4 1/2 tazas de judías verdes frescas
- 2 to 3 tiras de tocino
- 1 chalota (o 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada)
- 4 dientes de ajo (finamente picado o picado)
- 1/2 cucharadita chile picado seco
- Opcional: 1 pimiento rojo (picado en trozos pequeños)
- Para la salsa Stir-Fry:
- 1/2 cucharadita
- pasta de camarones
- 3 cdas. salsa de soja
- 2 cucharaditas
- salsa de soja oscura
- 1 cucharada. salsa de pescado (más más al gusto)
- 1/2 cda. azúcar morena
Como hacerlo
- Combine los ingredientes de la salsa sofrito en una taza, revuelva bien para disolver el azúcar. Dejar de lado.
- Freír el tocino en un wok o una sartén grande hasta que esté medio hecho. Retire del fuego y vierta 1/2 de grasa.
- Mientras deja enfriar el tocino, prepare los frijoles cortando los extremos y cortándolos en longitudes de 2 a 3 pulgadas. Prepare los otros ingredientes.
- Retire el tocino y córtelo en trozos pequeños (sigo el método asiático aquí usando un par de tijeras limpias, ¡hace el trabajo rápido y fácil!).
- Con 1/2 de grasa de tocino todavía en el wok / sartén, colóquelo a fuego medio-alto. Agregue los pedazos de tocino, chalota / cebolla y ajo, más 1 a 2 cucharadas. agua - lo suficiente para obtener un buen chisporroteo. Sofríe hasta que el ajo esté fragante (1 minuto).
- Agregue los frijoles, más el pimiento rojo (si se usa) y el chile. Si es necesario, también agregue un poco más de agua para mantener los ingredientes bien fritos (1-2 cucharadas). Sofreír de 2 a 3 minutos.
- Agregue la salsa para sofreír, revuelva bien, cubra con una tapa y cocine de 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Para este plato, es mejor si los frijoles son masticables en lugar de blandos. Pruebe con uno - si no es lo suficientemente tierno, continúe revolviendo otros 1 a 2 minutos.
- Pruebe con sabor a salteados para obtener sabor, teniendo en cuenta que este plato debe tener un sabor principalmente salado y picante (la salinidad se equilibra cuando se sirve con arroz común). Normalmente agrego 1 cucharada más. salsa de pescado, así como otra pizca de chile fresco o seco. Si es demasiado salado para su gusto, agregue un chorrito de jugo de lima.
- ¡Sirve con abundante arroz natural y DISFRUTA de los fuertes sabores de este plato! (Nota: combina muy bien con una cerveza dorada limpia y nítida, especialmente si la has hecho picante-salada).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 354 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodio | 1,338 mg |
| Hidratos de carbono | 63 g |
| Fibra dietética | 20 g |
| Proteína | 21 g |