Estas tartas de mostaza integrales y de salmón son deliciosas tartas para servir como plato de comida o cena. Igualmente hacen una gran tarta para una caja de almuerzo, canasta de picnic o un buffet. ¿Qué más podrías pedir de una pequeña tarta?
Es posible que desee comenzar esta receta con anticipación haciendo luego hornear a ciegas la masa. De lo contrario, no vienen mucho más fácil que esta receta.
Una de las mejores cosas de esta receta es que siempre puedes usar los cortes de salmón del supermercado, que también son más baratos por cierto.
La receta de tartas viene cortesía del super talentoso Eric Lanlard:
"Algunas de las combinaciones clásicas siguen siendo las mejores, y sería una tontería intentar actualizarlas", dice el chef Pattisier Eric Lanlard en su nuevo libro. "Rico salmón ahumado, abundante eneldo fresco y mostaza de grano francés picante ... un entrante perfecto o una comida ligera". El nuevo libro de Eric Tart it Up. es un testimonio más de la reputación internacional de Eric por la superlativa cocción. Esta receta muestra esa habilidad en abundancia.
Lo que necesitarás
- 15 g (½ onza) de mantequilla
- 4 cebolletas (finamente picadas)
- 175 g (6 oz) de salmón ahumado (cortado en tiras)
- 6 cajas de pastelería de pasta cocida de 10 cm / 4 pulgadas de diámetro, ciegas (ver nota a continuación)
- 2 huevos (golpeados)
- 150 ml (¼ pinta) de crema fresca
- 1 cucharada de eneldo fresco (picado)
- 2 cucharaditas de mostaza integral
- sal y pimienta negra recién molida
Como hacerlo
Precalienta el horno a 180 ° C (ventilador 160 ° C) / 350 ° F / marca de gas 4.
- Derrita la mantequilla en una sartén pequeña y fría a fuego lento las cebolletas durante 2-3 minutos, o hasta que se ablanden.
- Retire las cebolletas de la sartén y deje enfriar.
- Coloque el salmón ahumado en la base de las cajas de repostería cocida.
- En un tazón, mezcle los huevos, la crema fresca, el eneldo, la mostaza y las cebollas frescas enfriadas y sazone con sal y pimienta.
- Vierta la mezcla en las cajas de tarta, sacando parte del salmón a través de la mezcla de huevo para que sea visible en la superficie.
- Hornee en el horno durante 18-20 minutos, o hasta que estén dorados.