Receta clásica del ron francés Baba

Babas au rhum son deliciosas tortas de levadura tachonadas con frutas secas y empapadas en almíbar de ron caliente. Una vez querida de la cocina francesa, cayeron en desgracia, pero es tan bueno volver a verlos y tan popular como siempre.

Esta receta presenta el delicado sabor de los cítricos, con un toque de naranja y ralladura de limón. Del mismo modo, se ha agregado una pequeña cantidad de vainilla caliente al jarabe en remojo para reducir la audacia del ron. El resultado es un ron de baba lleno de complejas capas de sabor, mientras se mantiene la tradicional receta francesa.

El ron Baba también se conoce como Baba aux Rhum.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Mezcle la levadura y el agua tibia juntas en un tazón grande y permita que la levadura se disuelva durante 5 minutos. Batir ligeramente los huevos en la levadura y el agua.
  2. Mezcle la harina, el azúcar, la ralladura de los cítricos y la sal y mezcle la levadura con los huevos.
  3. Amasar la masa con la mantequilla ablandada durante unos 5 minutos, hasta que se vuelva suave y elástica. Cubra la masa y permita que se eleve durante 1 hora hasta que duplique su tamaño.
  1. Mientras la masa está subiendo, remoje las pasas o pasas de Corinto en 3 cucharadas de ron. Una vez que la masa se haya duplicado, bata la fruta empapada en ron. Engrase los moldes de baba y divida la masa entre ellos.
  2. Precalentar un horno a 400 grados. Cubra los moldes y deje que la masa se levante durante 30 a 45 minutos, o hasta que la masa apenas haya comenzado a elevarse por encima de los bordes del molde.
  3. Destape los babas y hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que se doren y empiecen a separarse de los lados de los moldes.
  4. Retire inmediatamente los babas de los moldes y deje que se enfríen en una rejilla de alambre.
  5. Mientras los babas se enfrían, haga que el ron empape el jarabe. En una cacerola mediana colocada a fuego medio, hierva el agua y el azúcar durante 5 a 10 minutos, hasta que el jarabe se espese. Retire el jarabe del fuego y mezcle el ron y el extracto de vainilla en la mezcla.
  6. Coloque los babas en el jarabe de ron caliente y gírelos varias veces, permitiéndoles absorber el jarabe. Se hincharán y absorberán la mayor parte del jarabe. Con cuidado, transfiera cada baba a un plato de postre y cepille con una generosa cantidad de conservas de albaricoque calentadas. Adorne el babas au rhum con crema de chantilly de vainilla y sirva inmediatamente.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 435
Grasa total 19 g
Grasa saturada 11 g
Grasa no saturada 6 g
Colesterol 99 mg
Sodio 300 mg
Hidratos de carbono 51 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 10 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).