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Cómo hacer dulce de azúcar
Susan Marie Andersson / Getty Images Este rico caramelo tradicional obtiene su profundo sabor a chocolate del chocolate sin azúcar y su dulzura lechosa de la leche condensada. Para la receta, vea Old-Fashioned Chocolate Fudge .
Fudge es delicioso para disfrutar en casa o para una fiesta. También es un delicioso regalo de la cocina que a sus destinatarios les encantará.
Reúna sus ingredientes y equipo. Esto incluye una bandeja de 9 por 9 cubierta con papel de aluminio y rociada con aerosol antiadherente para cocinar, una olla grande y un termómetro de caramelo .
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Combina el azúcar y el agua en la olla
Elizabeth LaBau En una olla grande, combine el azúcar y el agua a fuego medio-alto. Revuelva mientras la mezcla se calienta para disolver el azúcar.
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Llevar el jarabe de azúcar a ebullición
Elizabeth LaBau Continúe cocinando el azúcar y el agua y déjela hervir por completo. Permita que la mezcla hierva por un minuto.
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Agregue la Leche Condensada
Elizabeth LaBau Una vez que la mezcla ha estado hirviendo durante un minuto, agregue la leche condensada y revuelva hasta que esté completamente incorporada.
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Cocine el Fudge a 235 grados
Elizabeth LaBau Después de agregar e incorporar la leche condensada, inserte un termómetro de caramelo y cocine la mezcla a 235 grados, revolviendo con frecuencia para que los dulces en el fondo de la sartén no se chamusquen.
Usando una brocha de pastelería húmeda, lave los lados de la olla de vez en cuando para evitar la formación de cristales de azúcar y hacer que su dulce sea desagradablemente granoso.
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Agrega el chocolate
Elizabeth LaBau Una vez que el dulce alcanza los 235 grados, retire la sartén del fuego y déjela a un lado para que se enfríe durante 15 minutos. ¡No lo revuelva durante este tiempo, o formará cristales de azúcar y el chocolate será granuloso!
Después de 15 minutos, agregue el chocolate rallado y revuelva para derretir el chocolate.
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Batir el dulce de azúcar
Elizabeth LaBau Con una cuchara de madera, bata el dulce de azúcar vigorosamente hasta que se espese y comience a perder su brillo. Esto puede llevar de 5 a 15 minutos.
Mientras que golpear con la mano es el método tradicional, puede usar un mezclador eléctrico si tiene uno. Coloque el mezclador con el accesorio de paleta y enciéndalo en el medio. Batir hasta que comience a espesar y perder su brillo. Es fácil sobrevalorar el dulce de azúcar con una batidora, así que míralo con cuidado y revísalo después de cada minuto.
Una vez que el dulce de azúcar tenga la textura adecuada, agregue las nueces y revuelva rápidamente hasta que estén uniformemente distribuidas.
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Vierta el Fudge en la sartén preparada
Elizabeth LaBau Una vez que el dulce de azúcar se espese y las nueces se agreguen, vierta el dulce de azúcar en la sartén preparada. Permita que se establezca a temperatura ambiente hasta que esté firme, aproximadamente 3 horas o toda la noche.
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Cortar el dulce de azúcar
Elizabeth LaBau Después de que el dulce de azúcar esté listo, usa un cuchillo grande de chef para cortarlo en cuadrados pequeños de 1 pulgada para servir.
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Tu dulce de azúcar ha terminado
Elizabeth LaBau Guarde el dulce de azúcar restante en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta una semana, o en el refrigerador hasta dos semanas. Para obtener el mejor sabor y textura, lleve el dulce a temperatura ambiente antes de servir.