Penuche, o panocha, es un caramelo dulce de azúcar moreno que es popular en México y en muchas partes de los Estados Unidos. Estos cuadrados dulces están llenos de pacanas tostadas para una crujiente sabrosa.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de azúcar moreno envasado
- 1 taza de leche evaporada
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de jarabe de maíz light
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de pacanas tostadas (picadas)
Como hacerlo
- Prepare un molde para hornear de 8x8 pulgadas al forrarlo con papel de aluminio y rocíe el papel con aceite antiadherente en aerosol .
- Combine la leche, los azúcares, la sal y el jarabe de maíz en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Revuelva hasta que los azúcares se disuelvan.
- Inserta un termómetro de caramelo en la mezcla. Continúe cocinando, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla alcance los 234 grados (etapa de bola blanda).
- Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla. Deje que se enfríe a temperatura ambiente.
- Una vez que el caramelo esté frío, mezcle la vainilla y bata hasta que la mezcla se aclare y cremosa. Esto se logra mejor con un mezclador eléctrico, pero puede usar una cuchara de madera si es necesario. Agregue las nueces picadas y vierta en la sartén preparada, alisando la parte superior.
- Coloque los dulces en el refrigerador para establecer durante 2 horas. Para servir, corte en cuadrados de 1 pulgada.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 53 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 6 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |