¿Te gustan las patatas dulces? No más relegándolos al lado del plato. La raíz vegetariana ocupa un lugar central en esta sabrosa y equilibrada comida. Las batatas asadas se rellenan con una mezcla de pollo a la parrilla con especias y vegetales salteados, todo mezclado con salsa de barbacoa. Ya sea que esté cocinando para uno o buscando una nueva forma de colar kale en una cena familiar, agregue este plato a su lista de la barbacoa.
Lo que necesitarás
- 4 camotes medianos
- 1 libra de pechugas de pollo
- sal al gusto (kosher)
- pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de aceite de oliva (dividido)
- 1/2 taza de chalotes (cortados en cubitos)
- 1 pimiento morrón (cortado en dados en cubos de 1/4 de pulgada)
- 1 diente de ajo (picado)
- 2 tazas de col rizada
- 1/4 taza de salsa de barbacoa (más más al gusto)
- 1/4 taza de cebollas verdes (rebanadas finas)
Como hacerlo
Precalentar el horno a 375 ° F. Envuelva cada camote en un trozo de papel de aluminio y colóquelo en una bandeja para hornear. Hornee en el estante central del horno durante 45 minutos a 1 hora y 15 minutos, o hasta que las papas estén suaves al tacto y un cuchillo pueda atravesar fácilmente la carne. El tiempo variará dependiendo del tamaño de la papa. También puede comenzar a oler el aroma dulce a medida que se va cocinando completamente.
Sazone ambos lados de las pechugas de pollo con sal, pimienta y pimentón. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite y deje calentar. Con cuidado agregue la pechuga de pollo y deje cocer durante 6 minutos. Voltee hacia el otro lado, reduzca el fuego a medio y cocine otros 6 a 7 minutos, o hasta que deje de estar rosado y la temperatura interna del pollo alcance los 165 ° F. Transfiera a un plato limpio para dejar reposar y enfriar levemente. Una vez que se haya enfriado un poco, corta el pollo en cubos de ½ pulgada.
En una sartén por separado, agregue el aceite restante y saltee la chalota y la pimienta, cocine por unos 2-3 minutos hasta que esté fragante, revolviendo continuamente. Agregue el ajo y la col rizada y cocine hasta que se marchite, aproximadamente 2 minutos y revuelva continuamente. Sazonar ligeramente con sal y pimienta al gusto. Retire del fuego y transfiera a un recipiente.
Agregue el pollo a la mezcla de verduras, agregue la salsa barbacoa y revuelva hasta que se combinen.
Una vez que las batatas hayan terminado de cocinarse, desenvuélvalas. Haga los cortes ¾ del recorrido a través del centro de la patata, a lo largo, para permitir el relleno. Use un tenedor para triturar las batatas y saque un poco para hacer una cavidad más profunda.
- Cuchara e incluso cantidad de mezcla de vegetales / pollo en cada camote. Rocíe la parte superior de la salsa de barbacoa extra calentada de pollo si lo desea, y adornar con cebollas verdes.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 489 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodio | 386 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 35 g |