Durante años, el camarón frito, especialmente el camarón frito empanizado, ha tenido una reputación terrible. Los restaurantes de todo el mundo servían camarón pequeño y seco, rodeado por una capa gruesa de rebozado grasoso o empanizado, hecho apetecible solo por una gran porción de salsa de cóctel . Hecho bien, y son deliciosos, húmedos y sabrosos por dentro, rodeados por un delgado recubrimiento panko crujiente.
Los camarones se clasifican y venden por "conteo", lo que significa el número promedio en una libra. Cuanto mayor es el número, más pequeño es el camarón. Para esta receta, elija medio (31 a 35) o grande (21 a 30); De esa forma, los camarones se cocinarán a la misma velocidad que los panko marrones, por lo que seguirán jugosos.
Lo que necesitarás
- 8 a 12 camarones crudos medianos o grandes (más o menos, según el apetito)
- Pizca de sal kosher
- 1/2 taza de harina (multiuso)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de yogur (o leche)
- 1 taza
- migas de pan panko
- 6 tazas de aceite vegetal (o aceite de maní para freír)
Como hacerlo
- Si los camarones están en el caparazón, pélelos y destrúyelos. Puede dejar las colas en su lugar si lo desea o eliminarlas. Espolvorear ligeramente con sal.
- Coloque la harina en un plato pequeño y poco profundo.
- Batir el huevo con el yogur o la leche hasta que se combinen a fondo y verter en otro plato o tazón poco profundo.
- Coloque el panko en un tercer plato.
- Elija una sartén de fondo grueso lo suficientemente grande como para contener todo el camarón en una sola capa. Vierta suficiente aceite en la sartén para alcanzar una profundidad de al menos 1/2 pulgada (se prefiere 3/4). Calentar el aceite a fuego medio-alto a 360 ° F.
- A medida que el aceite se calienta, cubra uniformemente los camarones con la harina en el primer tazón. Pocos a la vez, transfiera a la mezcla de huevo y revuélvala para cubrir con huevo. Finalmente, transfiéralo a la taza con el panko y cubra el camarón con una fina capa uniforme de migas.
- Cuando el aceite esté caliente, agregue cuidadosamente el camarón recubierto en una sola capa. Cocine por unos 2 minutos, o hasta que el primer lado sea dorado profundo. Voltee los camarones y cocine un minuto o 2 adicionales, o hasta que el segundo lado esté dorado.
- Retire el camarón y colóquelo sobre una rejilla o toallas de papel para drenar. Si utiliza toallas de papel, retire el camarón después de un minuto o dos para que no reabsorba el aceite. Servir caliente.
Nota: Si bien estos camarones son buenos por sí mismos, son incluso mejores con la chermoula (salsa de hierbas picantes), la salsa de mesa roja o la salsa de cangrejo rangoon.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 6337 |
| Grasa total | 676 g |
| Grasa saturada | 46 g |
| Grasa no saturada | 483 g |
| Colesterol | 133 mg |
| Sodio | 1,365 mg |
| Hidratos de carbono | 71 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 18 g |