Haga su propia carne de Shawarma

Shawarma es la mejor comida sobre la marcha. La carne finamente cortada, envuelta en pan de pita con verduras y salsa es un delicioso tratamiento rápido

¿Que es Shawarma?

Shawarma es una rebanada fina de cortes de carne, como pollo, carne de res, cabra, cordero y, a veces, pavo enrollado en un pedazo grande de pan plano o pita que ha sido cocido al vapor o calentado. Dentro de la pita, se añaden alimentos como hummus, tahini , encurtidos, verduras e incluso papas fritas . Piensa en shawarma como un estilo de taco o burrito de Oriente Medio.

¿Cómo se hace Shawarma?

La carne cruda se coloca en conos grandes y giratorios. A medida que gira, la carne se cuece por una fuente de calor que se encuentra detrás del cono real. La carne se cae lentamente o es rebanada finamente por un chef con un cuchillo grande. Puede tomar varias horas para cocinar completamente.

Lo que necesitarás

• 2 libras de carne (la costilla es la mejor)
• 1 taza de yogur (natural)
• 1/4 taza de vinagre
• 2 dientes de ajo (aplastados)
• 1 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 vainas de cardamomo
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 2 cucharadas de jugo de limón (de 1 limón)
• Para la salsa:
• 1 taza de tahini
• 2 dientes de ajo (aplastados)
• 1/4 taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de yogur
• Para el llenado:
• 8 panes de pan de pita (o 4 grandes)
• 1 pepino (en rodajas finas)
• 1 cebolla (finamente rebanada)
• 1/2 cucharadita de zumaque
• 1 a 2 tomates (en rodajas finas)
• 1/2 taza de perejil (finamente picado)
• Opcional: rebanadas de encurtidos

Como hacerlo

1. Combine todos los ingredientes excepto la carne de res, los rellenos y los ingredientes de la salsa para hacer el adobo. Si parece un poco seco, agregue un poco de aceite de oliva (una cucharada a la vez). Aquí hay una excelente receta de tahini , si no tienes algo útil.
2. Agregue la carne, cubra y refrigere por lo menos 8 horas, preferiblemente durante la noche.
3. En una olla grande o una olla grande, cocine la carne a fuego medio durante 45 minutos o hasta que esté lista. ¡Asegúrate de no cocinar en exceso! Si la carne se vuelve un poco seca, agregue algunas cucharadas de agua durante la duración de la cocción.

1. Mientras la carne se está cocinando, prepare la salsa. Combine los ingredientes de la salsa y mezcle bien. Dejar de lado.
2. Toma las cebollas, tomates, pepinos y espolvorea con zumaque. Agregue otros ingredientes de relleno en un tazón grande y combine bien.
3. Cuando termine la carne, puede triturarla, cortarla o dejarla en pedazos grandes. Mientras corte finamente, no hay mucha diferencia. Prefiero cortar la mía en tiras anchas.

Prepara la Pita

Coloque suficiente carne de res en pita para cubrir 1/4 del pan. Agregue las verduras y vierta la salsa. ¡Ruede como un taco o burrito suave y tiene shawarma! También puede rellenar el bolsillo de la pita si lo desea. Prefiero enrollar pitas grandes (aquí es donde hacer tu propia pita es útil), pero es difícil encontrar grandes hogazas de pita en el supermercado.

Sirviendo a Shawarma

Puede servir shawarma con papas fritas, falafel , hummus o con una ensalada como tabulé.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	1078
Grasa total	59 g
Grasa saturada	15 g
Grasa no saturada	23 g
Colesterol	212 mg
Sodio	352 mg
Hidratos de carbono	58 g
Fibra dietética	11 g
Proteína	86 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).