Este delicioso asado de lomo de cerdo comienza con un simple toque de hierbas y especias y luego se cocina a fuego lento a la perfección con una mezcla de salsa picante. La salsa se espesa y se sirve con carne de cerdo. Sirve el asado con puré de papas hervidas para una comida fabulosa. O sírvelo con arroz o fideos.
El asado de cerdo se realiza después de aproximadamente 3 horas a temperatura alta o aproximadamente de 6 a 8 horas a temperatura baja. Para evitar cocinar en exceso la carne de cerdo, compruébela con un termómetro de lectura instantánea. La temperatura mínima segura para el cerdo es de 145 ° F (63 ° C). Si se cocina demasiado, la carne de cerdo puede secarse y ser difícil de cortar.
Agregué una gran cebolla en rodajas cuando hice esta receta. Vea los consejos y variaciones de algunos ingredientes opcionales y sustituciones.
Puede omitir el paso abrasador, pero creo que la caramelización agrega un excelente sabor.
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Lo que necesitarás
- 1 asado de lomo de cerdo sin hueso, alrededor de 3 libras
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de tomillo de hojas secas
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo, bajo en sodio o sin sal
- jugo de 1/2 limón, aproximadamente 1 1/2 cucharadas
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 1 cucharada de agua fría
Como hacerlo
- Pat el lomo de cerdo con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Si lo desea, corte el exceso de grasa. Lo dejo y luego verter los líquidos en un separador de salsa para eliminar el exceso de grasa.
- En un tazón pequeño, combine el ajo en polvo, el tomillo, el pimentón, la pimienta negra recién molida y la sal kosher. Frote la carne de cerdo con la mezcla.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y dorar el cerdo por todos lados.
- Coloque el cerdo en la vajilla de una olla de cocción lenta.
- En una taza medidora de 2 tazas combine el caldo de pollo, el jugo de limón, la salsa de soja y la salsa Worcestershire; mezcle bien. Vierta los líquidos en la olla de barro con el asado.
- Cubra y cocine en BAJO durante 6 a 8 horas o en ALTO durante aproximadamente 3 horas. Verifique el asado en el momento más bajo de cocción para evitar la sobrecocción. Un termómetro de lectura instantánea debe registrar al menos 145 F (63 C).
- Retire el asado a un plato, carpa con papel de aluminio y manténgalo caliente.
- Vierta los líquidos en un separador de salsa, y los vierten en una olla mediana. Llevar a ebullición. Pruebe y ajuste los condimentos. Si los líquidos están muy acuosos por el largo tiempo de cocción, hierva por unos minutos para reducir y concentrar los sabores.
- Ponga las 2 cucharadas de almidón de maíz en una taza pequeña o tazón y bata con aproximadamente 1 cucharada de agua fría. Bata la mezcla de almidón de maíz en los líquidos hirviendo a fuego lento y continúa cocinando, revolviendo, hasta que la salsa se espese.
- Cortar el cerdo y servirlo con la salsa espesa caliente.
Consejos y variaciones
- Rebana una cebolla grande y agrégala a la olla de cocción lenta antes de agregar la carne de cerdo. O añádalo a la sartén mientras cocina el cerdo y transfiéralo a la olla de cocción lenta junto con el asado.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 358 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 99 mg |
| Sodio | 549 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 36 g |