Este asado de lomo de cerdo tierno y jugoso sin hueso se cocina lentamente a la perfección con una variedad de frijoles enlatados y salsa de barbacoa. El cerdo se cocina en la olla de cocción lenta y los frijoles se agregan unas 2 horas antes de servir.
Usé frijoles negros, carne de cerdo y frijoles, y una lata de frijoles lima en la receta, pero frijoles pintos, frijoles grandes del norte o de la marina de guerra serían buenas opciones, junto con el cerdo y los frijoles. El asado de cerdo puede sustituir las costillas de cerdo o las chuletas de cerdo deshuesadas.
Sirva este sabroso cerdo y frijoles con ensalada de col y pan de maíz o magdalenas para una comida maravillosa en cualquier época del año.
Lo que necesitarás
- 1 asado de lomo de cerdo deshuesado, aproximadamente de 3 a 4 libras
- mezcla condimentada de sal o barbacoa
- 1 cebolla grande, picada
- 1/2 taza de agua o caldo de pollo
- 1 lata grande (20 onzas) de cerdo y frijoles
- 1 lata (de 15 a 16 onzas) de frijoles negros, escurridos
- 1 lata (15 a 16 onzas) de habas o limas para bebés, escurridas
- 1 taza de salsa de barbacoa, su marca favorita o casero
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de sal kosher, o al gusto
Como hacerlo
Frote el asado de cerdo con los condimentos de barbacoa o sal sazonada.
Coloque el asado en la olla y agregue el agua o el caldo y la cebolla.
Cubra y cocine a BAJO durante 4 a 6 horas. Escurra el exceso de líquidos y agregue los frijoles enlatados, la salsa de barbacoa y la pimienta; cocina de 2 a 3 horas más.
Pruebe y agregue sal, según sea necesario.
Sirva la carne de cerdo en un plato con los frijoles, junto con ensalada de col, pan de maíz o magdalenas, y ensalada de papas.
Consejos y variaciones
- La carne de cerdo y los frijoles son esenciales para el sabor, pero los frijoles negros, frijoles pintos, frijoles blancos, frijoles blancos o similares pueden reemplazar a los frijoles negros y / o frijoles lima.
- Dorar el asado de cerdo por todos lados en una pequeña cantidad de aceite vegetal, una sartén a fuego medio-alto.
- Las chuletas de cerdo deshuesadas con lomo al centro pueden ser sustituidas por el asado de cerdo.
- Reemplace la mezcla de sal condimentada con una mezcla de condimentos Cajun.
- Agregue el pimiento rojo o verde picado al cerdo junto con los frijoles y continúe cocinando de 2 a 3 horas.
- Frote el asado de cerdo con aproximadamente 1 cucharadita de ajo picado junto con la sal sazonada o la mezcla de aderezo.
- El USDA recomienda una temperatura interna mínima segura de 145 F para cortes de carne de cerdo. Si desea evitar la cocción insuficiente o la cocción excesiva del cerdo, verifique con un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del lomo.
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 1079 |
Grasa total | 36 g |
Grasa saturada | 13 g |
Grasa no saturada | 15 g |
Colesterol | 211 mg |
Sodio | 957 mg |
Hidratos de carbono | 92 g |
Fibra dietética | 22 g |
Proteína | 95 g |