La dulzura especiada de la pimienta chipotle se combina maravillosamente con los higos para darle un toque ligero a la salsa de pan, que también se condimenta con cebollas, ajo y tomillo. Sin embargo, puede omitir el chile chipotle si lo desea. Prepare todos sus ingredientes por adelantado. Esto va de la mano rápidamente.
Lo que necesitarás
- 4 chuletas de lomo de cerdo sin hueso (1 1/2 pulgadas de grosor, aproximadamente 8 onzas cada una)
- Algunos guiones
- Sal kosher
- Algunas rayas negras
- pimienta (recién molida)
- 1/4 cucharadita de tierra
- pimientos chile chipotle (o al gusto, ver Notas)
- 1 cucharada
- aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 taza de cebolla (picada)
- 2 dientes grandes
- ajo (finamente picado)
- 1/2 taza de vino tinto
- 1 taza
- caldo de pollo
- 1 cucharadita fresca
- tomillo
- 1 taza de higos frescos (cortados en cubitos)
Como hacerlo
Coloque cada trozo de lomo de cerdo entre las hojas de envoltura de plástico y baje hasta un espesor de 1 pulgada. Sazonar con sal, pimienta y chipotle molido.
Caliente una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue el aceite de oliva y agite para cubrir la sartén. Ponga las chuletas de lomo de cerdo hasta que estén doradas en cada lado, volteándolas una sola vez. Retirar a un plato y mantener caliente.
Reduzca el fuego, agregue las cebollas y saltee durante 2 minutos. Agregue el ajo y sofría por 1 minuto adicional.
Vierta cuidadosamente el vino tinto y revuelva para desglasar la sartén, raspando los trozos dorados. Cocine 1 minuto, luego agregue caldo de pollo, tomillo e higos. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia y machacando los higos hasta que la salsa se espese.
Regrese las chuletas de lomo de cerdo a la sartén, junto con los jugos que se hayan acumulado en la fuente, y cubra ambos lados con salsa. Cocine a fuego lento durante 2 minutos.
Sirva las chuletas de lomo de cerdo con la salsa de higos.
Notas: La pimienta chipotle molido está disponible en el pasillo de especias de la mayoría de las tiendas de comestibles más importantes.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 692 |
Grasa total | 37 g |
Grasa saturada | 13 g |
Grasa no saturada | 17 g |
Colesterol | 204 mg |
Sodio | 398 mg |
Hidratos de carbono | 17 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 65 g |