El ruibarbo es un vegetal que generalmente se trata más como una fruta. Es una opción popular para pasteles, de ahí su apodo, "planta de pastel". El ruibarbo crudo es bastante ácido, por lo que generalmente se cocina y endulza con azúcar u otros edulcorantes. A menudo se combina con otras frutas más dulces, como fresas, manzanas y plátanos, y lo encontrará en todo tipo de tartas , pasteles , mermeladas y conservas .
El ruibarbo crece como perenne en muchas áreas. En áreas con inviernos suaves, el ruibarbo se cultiva anualmente. El ruibarbo cultivado en el invernadero o en climas templados será un poco más suave y de color más claro que el ruibarbo silvestre o de campo. Si los tallos son más verdes que rojos, es posible que desee agregar algunas fresas a la preparación para un color más atractivo. O agregue algunas gotas de colorante rojo para alimentos.
Cuando prepare ruibarbo, corte las hojas y deséchelas. Las hojas contienen ácido oxálico y otras sustancias tóxicas, así que nunca las comas.
Este postre crujiente de ruibarbo de manzana es una excelente manera de usar tu ruibarbo, y es un regalo agradable para la familia. Las manzanas agregan algo de textura al postre, y la cobertura de avena de azúcar morena es simplemente sublime. Para un poco de crujido y sabor adicional, siéntase libre de agregar aproximadamente 1/2 taza de nueces picadas o pacanas a la mezcla de cobertura.
Lo que necesitarás
- 1 libra de tallos de ruibarbo (alrededor de 3 tazas en cubos)
- 2 manzanas grandes
- 3 cucharadas de jugo de naranja
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 cucharada de mantequilla (cortada en trozos pequeños)
- Para el Topping:
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de azúcar morena (envasada, clara u oscura)
- 3/4 taza de avena de cocción rápida
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/8 cucharadita de sal
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
Como hacerlo
- Recorte el ruibarbo y deseche las hojas. Corta los tallos en pedazos de 1/2 pulgada.
- Pele las manzanas y cúbralas. Corta las manzanas en dados de 1/2 pulgada.
- Engrase y enharine una fuente cuadrada para hornear de 9 pulgadas.
- Caliente el horno a 375 F.
- En un tazón grande, combine el azúcar, la harina y la canela; mezcle bien. Agregue la manzana en cubitos y el ruibarbo junto con el jugo de naranja. Convierta la mezcla de ruibarbo y manzana en la sartén preparada y salpique con la mantequilla.
- En otro tazón, combine los ingredientes superiores hasta que estén bien mezclados y desmenuzables.
- Espolvoree la mezcla de migas sobre la mezcla de ruibarbo y manzana.
- Hornee la patata a la inglesa en el horno precalentado durante aproximadamente 45 a 55 minutos, o hasta que el relleno esté dorado y la fruta esté tierna y burbujeante.
- Refrigere los restos de ruibarbo de manzana sobrante por hasta 3 días.
Consejos
- Use una buena manzana para hornear en la receta; uno que mantiene su forma y ofrece sabor. Algunas opciones excelentes: Golden Delicious, Granny Smith, Cortland, Honey Crisp y Cameo.
- Sirva esta fruta crujiente fría o caliente con un chorrito de crema dulce, crema azucarada recién azotada o una gran bola de helado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 377 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 27 mg |
| Sodio | 400 mg |
| Hidratos de carbono | 63 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |