Como la mayoría de las papas fritas tailandesas, este favorito personal se cocina rápidamente una vez que tienes todos los ingredientes listos. Las hojas de lima tailandesa (también conocidas como hojas de lima kaffir o makrut) son una parte esencial de este salteado, así que no escatimes en ellas. Puedes comprar hojas de lima en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas, búscalas en paquetes congelados. Sirva este salteado con arroz jazmín o arroz de coco.
Lo que necesitarás
- Para la salsa:
- 3 cebollas de primavera (en rodajas)
- 1 chile (rojo fresco, o 1 cucharadita de salsa de chile agregar más o menos de acuerdo a su preferencia)
- 6-8 Hojas de lima Makrut (cortadas en tiras con tijeras (disponible congelado en tiendas de alimentos asiáticos / chinos)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas. salsa de pescado
- 2 cucharadas. jugo de lima
- 1/2 taza de albahaca (fresca)
- 2 cucharadas. coco (canola u otro aceite vegetal)
- 2 cucharadas. salsa de soja (regular)
- 1 cucharadita
- salsa de soya oscura (o 1/2 cucharada de salsa de soya regular)
- 1-2 cucharaditas azúcar (marrón)
- Para el pollo:
- 3 pechugas de pollo, o 5-6 muslos, cortados en tiras o pedazos del tamaño de un bocado
- 2 pimientos (1 rojo, 1 verde, cortados en trozos pequeños)
- 1 cebolla (pequeña picada o cortada en finas cuñas)
- 1 puñado de albahaca (fresco)
- 2 cucharadas. aceite vegetal
Como hacerlo
Para obtener una versión paso a paso de esta receta, consulte: Cómo hacer sofrito de pollo con pimientos, hoja de lima y albahaca.
- Primero, prepare la salsa colocando todos los ingredientes de la salsa en un procesador de alimentos o mini-picadora. Al cortar las hojas de lima, asegúrese de descartar cualquier tallo no comestible.
- Procese bien para formar una salsa o pasta espesa. Pruebe el sabor del equilibrio dulzor / ácido, agregue más azúcar al gusto (ajustará los otros sabores más adelante). Dejar de lado.
- Coloque 2 cucharadas. aceite en un wok o una sartén grande y poner a fuego medio-alto.
- Agregue las cebollas y el pollo.
- Revuelva freír 6-8 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Al sofreír, agregue un poco de vino blanco (1 cucharada por vez) cada vez que el wok / pan esté demasiado seco. Esto mantendrá los ingredientes cocinándose bien sin tener que agregar más aceite (y grasa / calorías).
- Agregue los pimientos y saltee otros 2-3 minutos o hasta que los pedazos de pimiento se hayan ablandado ligeramente y sean de color brillante.
- Baja el fuego a medio. Ahora agregue la salsa, revolviendo bien para incorporar. Consejo: trate de no freír o sobrecalentar esta salsa, o perderá todo el gran sabor y beneficios para la salud.
- Haga una prueba de sabor de sal y especias, agregue más salsa de pescado si no es lo suficientemente salada, o más chili fresco (o salsa de chile ) si no es lo suficientemente picante. Si prefiere un salteado "saucier", puede agregar unas cucharadas. de caldo de pollo , leche de coco o crema.
- Inclínate en un plato de servir o sécala en platos individuales. Agregue una cubierta generosa de albahaca fresca , y sirva con arroz blanco o marrón , o con arroz tailandés de coco.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 798 |
Grasa total | 44 g |
Grasa saturada | 8 g |
Grasa no saturada | 23 g |
Colesterol | 139 mg |
Sodio | 1,839 mg |
Hidratos de carbono | 58 g |
Fibra dietética | 15 g |
Proteína | 55 g |