Este salteado de pollo tailandés es auténtico y fácil de hacer, con una salsa de saltear y freír que satisface todos los paladares. La receta es muy versátil, por lo que puede modificarla fácilmente según la cantidad de personas para las que esté cocinando o los tipos de verduras que tenga a mano. Este es un salteado sofrito con los sabores picantes, salados y dulces de la cocina tailandesa. Realiza una cena rápida y deliciosa para ti y tus seres queridos: ¡sírvela con arroz y atrévete!
Lo que necesitarás
- 2 a 3 pechugas de pollo deshuesadas, cortadas en tiras o trozos pequeños, O 5 a 6 muslos de pollo
- 1 chalote O 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada
- 5 a 6 dientes de ajo, picados o finamente picados
- 2 piezas del tamaño de un pulgar galangal O
- jengibre , finamente cortado en cerillas
- 1 chile rojo fresco, en rodajas finas, O 1/4 a 1/3 de cucharadita. chile seco (copos de chile)
- 7 a 8
- shiitake u otro tipo de setas, en rodajas
- 2 tazas de judías verdes
- Opcional:
- 2 a 3 hojas de lima Kaffir
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- generosa albahaca fresca puñado
- 2 cucharadas. aceite vegetal
- Salsa revolver-fritada:
- 2/3 taza de leche de coco
- 2 1/2 cucharadas
- salsa de pescado
- 3 1/2 cucharadas jugo de lima fresco
- 1 1/2 cucharadas salsa de soja
- 1/3 a 1/2 cucharadita chile picado seco (hojuelas de chile)
Como hacerlo
- Combine los ingredientes de la "salsa de salteado" juntos, revolviendo bien para disolver el azúcar. Taste-test, en busca de sabores picantes, salados y dulces equilibrados con el rico sabor de la leche de coco. Ajuste estos sabores para que se adapten a su gusto, agregando más jugo de lima si es demasiado salado o dulce (tenga en cuenta que será menos salado cuando se combine con el pollo y las verduras).
- Coloque el pollo en un recipiente y vierta 1/4 de taza de la salsa para sofreír, o suficiente para cubrir el pollo. Mezcle bien y reserve.
- Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue aceite y revuelva, luego agregue el chalote / cebolla, ajo, galanga o jengibre y el chile. Sofreír hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos. Agregue el pollo, las judías verdes y las hojas de lima kaffir (si está usando). Revuelva freír de 5 a 6 minutos o hasta que esté cocido, agregando más salsa de saltear a medida que avanza.
- Agregue los champiñones, el pimiento rojo y la salsa de salteado suficiente para mantener los ingredientes húmedos y hirviendo a fuego lento. Cocine a fuego lento de 3 a 5 minutos, o hasta que las verduras se hayan vuelto de color brillante, pero aún conservan algo crujiente. Nota: en esta etapa, puede agregar tanta o poca salsa como desee. Tenga en cuenta que este salteado nunca está seco: la salsa también sirve para dar sabor al arroz o fideos con los que se sirve.
- Reduzca el fuego al mínimo y haga una prueba de sabor final, agregue un poco más de salsa de pescado si desea más sabor o sal, o más jugo de limón si es demasiado salado o dulce.
- Cubra con una pizca de albahaca fresca y más chile recién cortado, si lo desea. Sirva con abundante arroz jazmín tailandés o fideos.
Salsa de sobra: Dependiendo de la cantidad de vegetales que esté usando, es posible que tenga salsa sobrante. Guárdelo durante 5 días en un frasco tapado u otro recipiente en su refrigerador para futuras salteadas, como un plato de verduras (brócoli salteado, judías verdes y / o col china funcionan bien, además de las verduras que aquí se sugieren) ), o camarones o tofu salteados. ¡Disfrutar!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 960 |
| Grasa total | 37 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sodio | 1,952 mg |
| Hidratos de carbono | 101 g |
| Fibra dietética | 29 g |
| Proteína | 65 g |