Witlof es una verdura muy querida en los Países Bajos. Mejor conocido como escarola belga en los Estados Unidos, es uno de los tres tipos de achicoria cultivada (el achicoria y el pan de azúcar son los otros dos) que vienen en muchas variedades.
La escarola belga no solo está disponible durante todo el año, sino que también es extremadamente baja en carbohidratos, por lo que es ideal para las personas con dietas bajas en carbohidratos. Se puede usar crudo o cocido de infinitas maneras.
Las siguientes formas de usar son de Smaakvrienden de Angélique Schmeinck, una guía de consejos, emparejamientos y recetas para unas 80 verduras. Estas ideas se han traducido y enumerado aquí con el permiso del editor.
7 maneras de usar Witlof
- Caramelizar con un poco de mantequilla con jarabe de arce y vinagre de jerez. Sirva con lucioperca y ceps horneados (hongos porcini).
- Haga un sello con puré de papas y ensalada fina en rodajas finas y sírvalo con mollejas de ternera, salsa de champiñones y boerenkaas añejos .
- Saltear con mantequilla hasta que esté suave y luego cocinar con cerveza trapense, miel y salvia hasta que se caramelice.
- Prepare una ensalada mezclando crema juliana con crema agria, pera, nueces y panceta horneada.
- Hornee una tarta de tarta tatin preparada con jarabe de dátiles, aceto balsámico (vinagre balsámico) y tomillo.
- Guisar en mantequilla con jugo de naranja y cáscara de limón y servir con salmón a la parrilla y salsa holandesa .
- Haga una ensalada con mantequilla cruda y sirva con yogur y aderezo de cebollín, manzana verde y arenque.
Recetas usando Witlof
- Receta holandesa de Witlof, Bacon y Nueces : este sencillo aperitivo se elabora combinando queso de cabra cremoso, tocino crujiente y nueces crujientes y colocando una cucharada en hojas individuales de escarola.
- Receta de Ensalada de Endivias Calientes Holandesas - Para domar cualquier amargor en la endibia, se tuesta con aceite de oliva y se sirve con aderezo de miel y mostaza casero y queso de clavo recién afeitado de Frisia, una provincia de los Países Bajos.
- Receta de sopa holandesa de crema de endibia, endivia, cebolla y nata para nadar juntos para producir esta excelente sopa.
- Receta holandesa de escarola, jamón y gratinado de patata : cada familia holandesa parece tener su propia versión de witlof met ham en kaas. Esta cacerola de comida reconfortante se puede preparar con papas en el plato o servida en un lado.