Glaseado de crema de mantequilla simple

Esta es la guinda que la mayoría de los decoradores de pasteles principiantes y profesionales utilizan para rellenar pasteles, revestimientos exteriores y decoraciones entintadas. Las recetas más simples son crema de manteca o manteca y azúcar de confitería con diferentes saborizantes o colorantes. También puede comprar crema de mantequilla prefabricada en la mayoría de los supermercados o tiendas de decoración. Algunos sabores populares de crema de mantequilla pueden incluir chocolate, menta, limón, coco, café e incluso ron o brandy. Tenga cuidado al usar extractos en la crema de mantequilla, ya que algunos pueden teñir el glaseado de un color indeseable.

La crema de mantequilla simple formará una costra debido a su alto contenido de azúcar, pero es agradable y suave por dentro. Esta variación simple de la formación de hielo se puede hacer en varias consistencias diferentes dependiendo de la cantidad de azúcar utilizada por el diseñador. Es bastante dulce al paladar pero suave y cremoso si se bate correctamente.

El glaseado diluido se usa a menudo para mullir pasteles con gran éxito. La formación de hielo más suave puede ser perfecta para bordes y decoraciones onduladas, y la formación de hielo más rígida es maravillosa para flores o hojas entubadas. Puede hacer un lote grande de este tipo de glaseado porque se mantendrá muy bien en el refrigerador hasta por seis semanas si es bien cubierto. Los pasteles cubiertos con crema de mantequilla se pueden conservar durante varios días a temperatura ambiente, pero el clima cálido y húmedo puede crear un desastre derretido. También debe tener cuidado al refrigerar los pasteles decorados con crema de mantequilla porque el frío puede causar condensación en el glaseado con costra y los colores pueden aparecer.

Consejos para Buttercream exitoso

  1. Asegúrese de que su manteca o manteca esté a temperatura ambiente antes de batirla. Todos los grumos deben ser completamente removidos antes de agregar el azúcar un poco a la vez o será imposible obtener una consistencia suave.
  2. Intenta no sobrepasar la crema de mantequilla después de haber agregado todos los ingredientes o puedes agregar burbujas, lo que arruinará la textura de la formación de hielo.
  1. Si está tratando de crear una crema de mantequilla blanca como la nieve, debe usar manteca y saborizantes claros. La mantequilla y el extracto de vainilla marrón puro crearán un glaseado de marfil pálido en lugar de blanco.
  2. No intente cubrir un pastel recién horneado con crema de mantequilla fría o simplemente se caerá en pedazos. Para obtener los mejores resultados, enfríe el pastel y lleve la formación de hielo a la temperatura ambiente. También puede batir la crema de mantequilla durante unos minutos para crear una textura esponjosa.
  3. Si está haciendo un glaseado de crema de color oscuro como el morado o el rojo, es importante dejar reposar el glaseado durante al menos 3 a 4 horas antes de usarlo, ya que con el tiempo los colores se vuelven más profundos. Después de haber decorado tu pastel, es demasiado tarde para ajustar una flor más oscura.
  4. Puede usar mantequilla salada en una receta simple de crema de mantequilla para un mayor sabor. Combina maravillosamente con sabor a vainilla .
  5. Se pueden crear colores bastante pastel con coloración en polvo en lugar de líquido o gel. A veces, demasiado colorante líquido puede arruinar por completo la textura de la crema de mantequilla, así que trate de equilibrar los extractos de sabor y colorante líquido si esa es la receta que está usando.
  6. Intente utilizar manteca de calidad profesional si no está usando mantequilla para la formación de hielo. Produce una hermosa formación de hielo que no tiene una textura grasosa o sensación en la boca. El acortamiento vegetal estándar no es ideal para obtener los mejores resultados.
  1. Si está cubriendo un pastel con crema de mantequilla haga suficiente para hacer todo el trabajo porque es difícil recrear los colores:
    • 9 x 13 pastel necesita alrededor de cuatro tazas de hielo
    • 12 x 18 pastel necesita alrededor de seis tazas de hielo
    • El pastel de capas redondo de 9 pulgadas necesita cinco tazas de hielo