La pasta de curry verde Thai es sorprendentemente fácil de hacer, y es mucho más saludable y de sabor más fresco que la variedad comprada en la tienda. Agregado a sus carnes o mariscos favoritos, fideos, verduras, tofu o gluten de trigo, esta pasta creará curry suntuoso. O úsalo para hacer deliciosas sopas o platos de fideos. Cocine con la pasta de inmediato, o guárdelo en el refrigerador por hasta dos semanas y úselo como lo necesite. La pasta también se puede congelar para usarla en el futuro. ¡Disfrutar!
Consejos
Si usa un mortero (como se muestra en la imagen): mezcle todas las hierbas secas y especias para formar una pasta, luego agregue gradualmente los ingredientes húmedos, revolviendo hasta que quede suave. Su pasta de curry ahora está lista para usar (vea a continuación los consejos de cocina).
Para pasta vegetariana / vegana: En lugar de salsa de pescado y pasta de camarones, agregue 1 cucharada. salsa de soja más 1/3 de cucharadita. sal, como se indica en la lista de ingredientes. Alternativamente, puede agregar 3 cucharadas. salsa de soja, pero esto tiende a convertir la pasta de color verde pardusco en lugar de verde brillante, como uno de los revisores de esta receta tan útilmente notado.
Para las recetas que usan esta pasta de curry, vea el curry vegetariano verde tailandés (vegano) , O siga los pasos a continuación.
Para hacer un curry verde tailandés con esta pasta (+ más consejos de cocina)
- Caliente un wok o una sartén grande o una olla a fuego medio-alto. Agregue 2 o 3 cucharadas. aceite y revuelva, luego agregue la pasta de curry verde. Sofríe hasta que esté fragante (1 minuto), luego agrega 1 taza de caldo más tus ingredientes de curry (carne, mariscos o gluten de tofu / trigo + verduras). Cocine a fuego lento hasta que los ingredientes estén cocidos, gradualmente agregue 1/2 a 1 la leche de coco hasta que esté satisfecho con el sabor / espesor / cantidad de salsa.
- Mientras cocina, también puede agregar de 2 a 3 hojas de lima kaffir (izquierda entera), así como cualquier resto de tallo de limoncillo para obtener aún más sabor.
- Cuando termine su curry, siempre realice un gusto por la sal y la sal. Agregue más pescado o salsa de soja si no es lo suficientemente salado, o algunos chiles rojos tailandeses recién cortados si no son lo suficientemente picantes (O agregue un poco de chile picado seco). Si es demasiado picante, agregue más leche de coco. Si es demasiado salado o dulce, agregue un chorrito de jugo de lima. Si está demasiado agrio para su gusto, agregue un toque más de azúcar. Termina tu curry espolvoreando generosas cantidades de albahaca fresca.
- Esta pasta también es excelente para añadir a los fideos, sopas o como adobo para pescado , marisco, pollo o cerdo. Para la carne de res o bisonte, me parece mejor prepararlo con curry (como se señaló anteriormente), cortar la carne muy finamente y agregar verduras como berenjena y tomates picados. ¡DISFRUTAR!
Lo que necesitarás
- 1 tallo
- limoncillo (triturado o 3 cucharadas de limoncillo congelado o embotellado preparado, disponible en tiendas asiáticas)
- 1 a 3 chiles verdes (en rodajas, chiles verdes tailandeses o jalapeños)
- 1 chalota (en rodajas, o 4 cucharadas de cebolla morada picada)
- 4 a 5 dientes de ajo
- 1 pedazo de galangal del tamaño de un pulgar (o jengibre, en rodajas finas)
- 1/2 taza de cilantro (picado fresco)
- 1/2 taza de albahaca fresca
- 1/2 cucharadita comino molido
- 1/2 cucharadita pimienta blanca molida (disponible en la mayoría de los supermercados)
- 1/2 cucharadita cilantro molido
- 3 cucharadas
- salsa de pescado (vegetarianos: sustituir 1 cucharada de salsa de soja)
- 1 cucharadita 1.
- pasta de camarones (disponible en tiendas asiáticas, vegetarianos: sustituya 1/2 cucharadita de sal)
- 2 cucharadas. jugo de lima
- 1 cucharadita azúcar morena
- 3 a 4 cucharadas leche de coco (suficiente para mezclar los ingredientes)
Como hacerlo
- Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos, picadora o licuadora.
- Procese bien para formar una fragante pasta de curry verde tailandés. Pruebe con sabor a sal y especias. Si es demasiado salado, agregue un chorrito de limón fresco o jugo de limón. Agregue más chile para más calor. Su pasta de curry ahora está lista para ser utilizada. Puede embotellar las sobras y guardarlas en el refrigerador por hasta 1 semana. Congelar después de eso. ¡Disfrutar!