Esta receta tailandesa de pollo al curry verde ofrece trozos de pollo tierno hervido en una salsa casera de curry verde junto con su elección de verduras.
El resultado es un curry verde tailandés estilo gourmet que es muy aromático y hermoso para servir especialmente para el entretenimiento. La clave del buen curry verde radica no solo en utilizar los ingredientes adecuados, sino también saber cuándo agregarlos.
Debido a que este curry se hace de la misma manera que en Tailandia (en su estufa), use trozos más pequeños o cortes de pollo, lo que permite una cocción más rápida.
Lo que necesitarás
- Para la pasta de curry verde:
- 1/2 a 1 chile (verde, rebanado)
- 1/4 taza de chalote (o cebolla morada, en cubitos)
- 3 a 4 dientes de ajo (picados)
- 1 pieza de jengibre (tamaño del pulgar, rallado)
- 1 tallo
- limoncillo (recién picado)
- 1/2 cucharadita cilantro (tierra)
- 1/2 cucharadita comino
- 1 cucharadita
- pasta de camarones (o 1 cucharada extra de salsa de pescado)
- 1 taza de cilantro (fresco, suelto, picado o hojas y tallos de cilantro)
- 1/2 cucharadita pimienta (tierra blanca)
- 2 1/2 cucharaditas
- salsa de pescado
- 1 cucharadita azúcar (marrón)
- 1 cucharadita jugo de lima
- 1/4 puede leche de coco
- Para el curry:
- 4 cafres
- hojas de lima (o 1 cucharadita de ralladura de lima rallada)
- 2 cucharaditas
- aceite de cacahuete
- 1 1/2 lbs / 0.7 kg
- muslo de pollo (o pechuga, sin hueso cortado en trozos)
- 3/4 puede leche de coco
- 1 pimiento (rojo o verde, sin semillas y cortado en trozos)
- 1 puñado de judías verdes (o 1 zucchini pequeño u otras verduras de su elección)
- 1 puñado de albahaca fresca (generosa)
Como hacerlo
Hacer la pasta de curry verde
- En un procesador de alimentos, coloque el chile verde, cebolleta o cebolla morada, ajo, jengibre, limoncillo, cilantro, comino, pasta de camarones, cilantro, pimienta blanca, salsa de pescado, azúcar moreno, jugo de lima y 1/4 de leche de coco.
- Procese y pegue y reserve.
Hacer el curry
- Prepare hojas de lima arrancando la hoja de cada lado del tallo. Descartar el vástago central. Luego, usando tijeras, corta las hojas en tiras finas. Dejar de lado.
- Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue aceite y revuelva, luego agregue la pasta de curry verde reservada. Sofríe brevemente para liberar la fragancia (30 segundos a 1 minuto), luego agrega 3/4 de la lata de leche de coco restante, reservando 1 cucharada por porción de porción para más adelante.
- Agregue el pollo, revolviendo para incorporar. Cuando la salsa de curry hierva, reduzca el fuego a medio o medio-bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que el pollo esté cocido. Revuelva de vez en cuando.
- Agregue vegetales, más tiras de una hoja de lima (o ralladura de lima), revuelva bien para incorporar. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas a su gusto.
- Haga una prueba de sabor, agregue 1 a 2 cucharadas de salsa de pescado si no es salado o sabroso. Si prefiere un curry más dulce, agregue un poco más de azúcar. Si es demasiado salado, agregue un chorrito de limón o jugo de limón. Si es demasiado picante, agregue más leche de coco. Tenga en cuenta que este curry debe ser un equilibrio de salado, picante, agridulce.
- Sirva con arroz jazmín tailandés en el lateral, permitiendo a los invitados agregar los suyos. Cubra cada porción con albahaca fresca, luego rocíe 1 cucharada de leche de coco reservada sobre cada una.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1101 |
| Grasa total | 67 g |
| Grasa saturada | 44 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sodio | 661 mg |
| Hidratos de carbono | 55 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 80 g |