La ensalada de papaya verde (Som Tam) es la ensalada más popular en Tailandia y es especialmente apreciada por las mujeres tailandesas, tal vez porque es baja en calorías y grasa, pero tiene un sabor y una satisfacción para comer muy altos, lo que ayuda a mantenerse delgado. Esta receta de ensalada es crujiente y deliciosa, ya sea que se sirva como guarnición / aperitivo o como plato principal. Se puede agregar camarones cocidos o carne de cangrejo (o anacardos si son vegetarianos), o tratar de comerlo como lo hacen en Tailandia: con un tazón de arroz pegajoso. ¡DISFRUTAR!
Lo que necesitarás
- 1/2 papaya verde (ver instrucciones de compra a continuación)
- 1- 2 tazas de brotes de soja
- 1/2 pepino inglés (cortado en trozos parecidos a un fósforo)
- 2 tomates (cortados en tiras o tiras finas)
- 3 cebollas verdes (cortadas en piezas parecidas a cerillas)
- 1/2 taza de cilantro fresco
- 1/3 taza de albahaca fresca
- 1/4 taza de cacahuetes tostados secos (molidos o picados)
- Opcional: 3/4 a 1 taza de camarones cocidos (o carne de cangrejo, si es vegetariano: agregue 1/2 a 1 taza de tofu frito)
- Para el aderezo:
- 3-4 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de jugo de lima (jugo de 1 lima)
- 3 cucharadas
- salsa de pescado (o 4 cucharadas de salsa de soja si es vegetariano)
- 2 cucharadas. azúcar morena
- 1-2 cucharadas miel líquida (al gusto)
- 1 cucharadita pasta de camarones (o 1 cucharadita de salsa de frijol molido si es vegetariano)
- 1-2 chiles rojos tailandeses (o 1/2 cucharadita de chile picado seco)
Como hacerlo
Para obtener instrucciones de recetas paso a paso, consulte : Cómo hacer ensalada de papaya verde.
Consejos: hacer compras: Para esta ensalada, puede intentar buscar una papaya muy verde en su supermercado (ya sea 2 papayas hawaianas o 1 tipo caribeño). Sin embargo, recomiendo comprar uno en una tienda asiática, simplemente porque es difícil saber si una papaya es verde o está en una de las etapas de maduración. Las tiendas y los mercados asiáticos venden papayas verdes etiquetadas como tales.
A veces incluso se cortan en rodajas para que puedas ver que está verde por dentro (las semillas serán blancas).
En este punto, los cocineros tailandeses preparan un paso opcional, golpeando la papaya rallada con un mortero para sacar el jugo. Otra forma es colocar la papaya triturada en un procesador de alimentos y pulsar brevemente.
- Mezcle todos los ingredientes de "aderezo" juntos. Este aderezo debe ser fuerte, una combinación de dulce, ácido, picante y salado, pero más dulce que agrio (esto ayudará a equilibrar la nitidez de la papaya).
- Cortar la papaya por la mitad a lo largo y abrirla. Raspe las semillas y deseche. Luego voltee cada mitad y despegue la piel verde.
- Use un rallador de gran tamaño para rallar la papaya, o tritúrelo como lo hacen en Tailandia: simplemente haga muchos cortes largos en la carne, luego corte en rodajas finas la capa superior en un recipiente (para ver cómo se ve, vaya a: Cómo triturar Papaya verde .
- Combine la papaya verde con todos los otros ingredientes de la ensalada en un tazón grande, reservando los cacahuetes y la mitad de la albahaca fresca para los ingredientes. Vierta sobre el aderezo y mezcle bien.
- Pruebe con sabor la ensalada. Si lo prefiere más salado, agregue más salsa de pescado o salsa de soja. Si lo prefieres más dulce, rocía un poco más de miel. Mezcle de nuevo.
- Sirva en tazones y cubra con los cacahuetes molidos más albahaca reservada. ¡DISFRUTAR!
Sugerencia para servir: En Tailandia, la ensalada de papaya verde casi siempre se come con una guarnición de arroz o arroz de coco. Para hacer arroz pegajoso , vea: Cómo hacer arroz pegajoso (receta de la estufa) , O Receta de arroz pegajoso fácil (hecha en una olla arrocera) .
Para hacer arroz de coco, vea: Arroz de coco (receta de la estufa) O arroz de coco (en una olla arrocera) .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 241 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,011 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 11 g |