Sabrosa sopa de calabaza con salsa de salvia

La sopa de calabaza Buttercup es una deliciosa forma de calentar en una fría noche de otoño o invierno. La calabaza se tuesta y luego

Si no tiene squash de buttercup, puede usar butternut squash, bellot squash o pumpkin.

Adorne la sopa con queso parmesano rallado o hierbas frescas picadas. Las hojas de salvia enteras fritas serían una excelente guarnición.

Lo que necesitarás

• 1 calabaza pequeña de buttercup (alrededor de 2 libras)
• 1 cebolla dulce grande (picado grueso)
• 1 cucharadita de sal
• dash pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 costillas de apio, picadas
• 2 cucharadas de salvia fresca picada
• 4 tazas de caldo de pollo (preferiblemente bajo en sodio o sin sal)
• Sal y pimienta kosher, al gusto
• Queso parmesano rallado, para adornar

Como hacerlo

1. Caliente el horno a 375 F.
2. Engrase una bandeja grande para hornear con borde o forre con papel de aluminio.
3. Pele la calabaza con un pelador de verduras o un pelador de y, saque las semillas y córtelas en dados de 1/2 a 1 pulgada.
4. Mezcle los cubos de calabaza con la cebolla picada, 1 cucharadita de sal, una pizca de pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva. Extienda las piezas de calabaza en la bandeja para hornear y hornee durante 30 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

1. Caliente 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Agregue el apio y la salvia y cocine, revolviendo, hasta que el apio esté solo tierno.
2. Agregue el caldo de pollo y las verduras asadas al apio y a la salvia; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, tape y continúe cocinando durante aproximadamente 30 minutos, hasta que los vegetales estén muy tiernos. Pruebe y agregue sal y pimienta. Mezcle cuidadosamente en pequeños lotes.
3. Sirva caliente con una pizca de queso parmesano rallado o hierbas frescas picadas.

También podría gustarte

• Coconut Curry Butternut Squash Soup

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	646
Grasa total	20 g
Grasa saturada	5 g
Grasa no saturada	10 g
Colesterol	12 mg
Sodio	1,583 mg
Hidratos de carbono	104 g
Fibra dietética	15 g
Proteína	17 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).