Este hermoso curry de pescado está hecho con una aromática salsa de curry verde tailandés e incluye verduras para un plato completo, nutritivo y delicioso. Una vez que haya batido la salsa especial de curry tailandés, este plato se combina en solo unos minutos. Se puede usar casi cualquier tipo de pescado: lenguado, bacalao, tilapia , basa y cualquier otro pez de carne blanca para peces de sabor más rico como el salmón . Para el vegetal, tiene la opción de baby bok choy o pepino fresco (este último agregado en el último momento antes de servirlo). Acompañe con abundante arroz jazmín tailandés en el lateral, y tendrá un plato tailandés de nivel gourmet que seguramente impresionará a cualquier reunión.
Lo que necesitarás
- 1 a 1 1/2 libras de pescado (a elección)
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 2 cabezas de bebé bok choy o 1 taza de pepino grueso en rodajas
- 1/2 lata de maíz, escurrida (opcional)
- 3 hojas de laurel
- 3 cucharas de sopa finamente picadas
- limoncillo o 3 cucharadas de limoncillo congelado o embotellado (disponible en tiendas asiáticas)
- 1 chile verde o rojo, picado o 1/4 de cucharadita de hojuelas de chile secas (al gusto)
- 3 cebollas verdes, en rodajas
- 3 a 4 dientes de ajo
- 1 pedazo de tamaño de pulgar
- galanga o jengibre, en rodajas finas
- 1/3 taza picada fresca
- cilantro / hojas y tallos de cilantro
- 1/4 taza de albahaca fresca
- 1/2 cucharadita de comino entero
- 1/8 cucharadita de tierra
- pimienta blanca
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 3 cucharadas
- salsa de pescado
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 lata
- leche de coco
Como hacerlo
- Coloque todos los ingredientes de la salsa de curry verde (hierba de limón, chile, cebolla verde, ajo, jengibre, cilantro fresco y molido, albahaca, comino, pimienta blanca, salsa de pescado, jugo de limón, azúcar morena y leche de coco) en un procesador de alimentos, picadora, o licuadora Procese bien y reserve. Prepare las verduras y corte el pescado en segmentos grandes.
- Vierta la salsa de curry en una olla, wok o sartén y encienda el fuego a fuego medio-alto. Agregue las hojas de laurel y revuelva hasta que la salsa hierva ligeramente.
- Agregue caldo de pollo y deje hervir durante 2 minutos.
- Agregue el pescado y revuelva suavemente para combinar con la salsa. Regrese a ebullición, luego reduzca a fuego medio-bajo (cocine a fuego lento) durante 3 minutos.
- Agregue el bebé bok choy y el maíz para bebés, revolviendo suavemente para incorporar (el pepino se agregará más adelante). Cocine a fuego lento 2 minutos más.
- Cuando el pescado y las verduras estén cocidos (el pescado se desmenuzará fácilmente y comenzará a desmoronarse, esto solo lleva unos minutos), retire el curry del fuego. Agrega el pepino (si lo usas). Prueba con sabor el plato para darle sabor, agregando un poco más de salsa de pescado si no es lo suficientemente sabrosa. Se puede agregar más chile si lo prefiere más picante, o más azúcar si lo prefiere más dulce. Si es demasiado salado o dulce para su gusto, agregue un poco más de zumo de lima.
- Sirva con un poco más de albahaca fresca espolvoreada (también se pueden agregar chiles recién cortados). Acompañar con un montón de arroz jazmín tailandés en el lateral.