Melitzanosalata- escrito μελιτζανοσαλάτα en griego y pronunciado meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah- es una deliciosa y tradicional salsa griega de berenjena. Y es versátil, puedes servirlo con pan crujiente como aperitivo o como guarnición con carne.
Algunas recetas de melitzanosalata pueden ser bastante complicadas, pero esta es bastante simple. Si eres un fanático devoto de lo tradicional, puedes dar un paso más y cocinar la berenjena en un fuego de leña o agregar astillas de madera a una parrilla de carbón. Cualquiera de los dos dará como resultado ese sabor profundo y ahumado. Esta versión todavía ofrece un resultado sabroso, e incluye tomates picados (¡frescos, no sustituidos por conservas!), Aunque la auténtica melitzanosalata griega no lo hace.
Lo que necesitarás
- 3 berenjenas medianas de piel oscura
- 1 a 2 dientes de ajo (aplastados)
- 2 a 3 chalotes (o 5
- cebollines , picados, solo los bulbos, no los tallos).
- 2 a 3 tomates frescos de ciruela (sin semillas y en cubitos)
- 1 cucharadita de perejil fresco de hoja plana (finamente picado)
- 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Jugo de 1/2 limón
- Pizca de sal marina
- Adorne: aceitunas negras
Como hacerlo
- Pierce la berenjena con un tenedor. Pon la berenjena en una parrilla o sobre una llama abierta hasta que la berenjena se ponga negra y esté muy suave. No apresure el tiempo de cocción: la berenjena puede ser amarga cuando no está cocida.
- Coloque la berenjena a un lado en un estante colocado sobre toallas de papel para enfriar y escurrir.
- Pele la berenjena cuando esté lo suficientemente fría como para tocarla. La piel debe desprenderse fácilmente a mano.
- Coloque la berenjena pelada en un recipiente y use dos cuchillos para cortarla. Agregue el ajo, los chalotes o los cebollines, los tomates y el perejil.
- En un tazón pequeño, mezcle bien el aceite y el jugo de limón. Agregue la mezcla lentamente a la berenjena, usando un tenedor o sus manos para prepararla. El aceite y el jugo de limón se separarán si lo agrega y revuelve.
- Condimentar con sal y pimienta. Transfiera la melitzanosalata a un recipiente y decore con aceitunas negras y una ramita de perejil.
Algunos consejos y variaciones
- Si una parrilla o llama abierta no es una opción para usted, puede asar la berenjena durante 10 a 15 minutos. También puede hornearlos enteros durante 50 a 60 minutos o en rodajas durante 20 minutos más o menos.
- Sirva la melitzanosalata fría oa temperatura ambiente con gajos de pita, rebanadas de pan crujiente o vegetales frescos. Melitzanosalata también combina bien con los quesos salados y los mezethes de pescado como las anchoas.
- Agregue un poco de queso feta desmenuzado a la mezcla para obtener un toque más griego.
- Para una variación, sustituya las cebollas rojas por el tomate.
- Si tiene tiempo, coloque la melitzanosalata en el refrigerador por un momento antes de servir para ayudar a que los sabores se fundan.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 90 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 45 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |