Los equivalentes y las sustituciones en la cocina son una forma de ayudarlo a optimizar el proceso de preparación al cocinar y hornear. Las sustituciones son ingredientes que pueden sustituirse por otros, como el uso de cacao en polvo para el chocolate sin azúcar, mientras que los equivalentes son los rendimientos de los alimentos, como la cantidad de queso que necesita para hacer 2 tazas de rallado.
Equivalentes son las cantidades de medición de los ingredientes estándar.
Si una receta requiere 1 taza de migas de galletas Graham, ¿sabe cuántas galletas Graham integrales necesita? O si una receta requiere 1 yema de huevo grande y todo lo que tiene a mano son huevos medianos, ¿cuánto necesita? ¿Cuántos plátanos maduros necesitas para hacer 1 taza de plátano triturado? ¿Cuánto queso necesita para comprar 2 tazas de rallado?
Imprima esta tabla y guárdela en su cocina para una referencia instantánea. Es mucho más fácil que medir sobre la marcha; solo compre la cantidad que necesita y prepárela. Si puede pensar en algo que le gustaría agregar, envíeme un correo electrónico y ampliaré el cuadro.
| INGREDIENTE | MEDICIÓN EQUIVALENTE |
| 1 yema de huevo grande | 1 cucharada más yema de huevo 1 cucharadita |
| 1 clara de huevo grande | 2 cucharadas más 2 cucharaditas de clara de huevo |
| 1 huevo grande | 4 cucharadas |
| 1 libra de queso | 4-1 / 2 tazas ralladas |
| 3 libras de pollo cocido | 4-1 / 2 tazas de carne picada |
| 8-10 claras de huevo grandes | 1 taza |
| 12-14 yemas de huevo grandes | 1 taza |
| 3 plátanos medianos | 1 taza de puré de plátano |
| 1 huevo | 1/4 taza de sustituto de huevo |
| 28 galletas saladas | 1 taza de migas |
| 3 rebanadas de pan | 1 taza de migas suaves |
| 1 limón | 2 a 4 cucharadas de jugo y 1 cucharadita de corteza rallada |
| Paquete de 12 onzas de chips de chocolate | 2 tazas |
| 1 libra de tomates | 1-1 / 2 tazas picadas |
| 1 libra de espinaca fresca | 12 tazas o 1-1 / 2 tazas cocidas |
| 1 libra de cebollas | 3 tazas picadas |
| 19 galletas de chocolate con obleas | 1 taza de migas |
| 1 libra de cerezas | 2-1 / 2 tazas picadas |
| 1-1 / 2 libras de pechuga de pollo | 3 tazas cocidas y picadas |
| 1 cebolla grande | 3/4 taza picada |
| 1 naranja media | 6 a 8 cucharadas de jugo y 2 a 3 cucharadas de corteza rallada |
| 22 obleas de vainilla | 1 taza de migas |
| 14 galletas cuadradas Graham | 1 taza de migas |
| 7 galletas Graham emparejadas (rectángulo) | 1 taza de migas |
| 1 taza de arroz blanco crudo | 3 tazas cocidas |
| 1 taza de pasta sin cocer | 2-2 / 3 tazas cocidas |
| 1 libra de azúcar moreno | 2-1 / 4 tazas |
| 1 paquete de levadura seca activa | 2-1 / 4 cucharaditas |
| 1 manzana mediana | 1 taza de rebanadas de manzana |
| 1 barra de mantequilla | 1/2 taza, 4 onzas, 1/4 libra |
| 1 cucharada de hierbas frescas | 1 cucharadita de hierbas secas |