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Más ingredientes asiáticos para explorar
Ingredientes asiáticos en la despensa. Rikki Snyder para The New York Times Así que has abastecido de salsa de soja, salsa de pescado , salsa hoisin y pasta de miso . Estás felizmente revolviendo y haciendo sopas de inspiración asiática, arroz frito , albóndigas y tu familia te está dando un gran aprobado. Y ahora desea ampliar su despensa con el siguiente nivel de ingredientes asiáticos . La mayoría de estos están disponibles en el pasillo asiático de supermercados bien surtidos, aunque algunos pueden necesitar ser ordenados en línea (y hay enlaces para ayudarlo a encontrarlos). Estos son algunos de los ingredientes asiáticos más importantes que debe considerar agregar a su despensa:
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Salsa Ponzu
Marukan Ponzu es una salsa a base de cítricos utilizada a menudo en la cocina japonesa. Es salado y picante, hecho de vinagre, mirin (un vino de arroz con bajo contenido de alcohol), algas y escamas de pescado (por favor, no se apague) y tiene un sabor maravilloso. El cítrico más comúnmente agregado es el del yuzu agrio, que es una fruta que se originó en China y luego emigró a través del este de Asia. Su sabor es comparable a la toronja con toques de naranja. Sudachi es otro jugo cítrico popular agregado a ponzu. El sabor general es un equilibrio encantador de salsa de soja y acidez.
Esta es una excelente salsa para terminar un sofrito, mariscos o pescados a la parrilla oa la parrilla, o una salsa para carne o albóndigas.
Aquí hay algunas recetas que incluyen a Ponzu:
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Pasta de curry
Roland Un producto de Singapur, esta mezcla verde semi-espesa de hierbas y especias ricamente machacadas tiene calor de los chiles. Está listo para usar para asar, hornear y marinar.
Las pastas de curry se pueden hacer para anclar curry de Asia oriental o India (curry "húmedo" frente a curry "seco", que se anclan con especias secas, no pastas) y otros platos. Varían ampliamente en color (rojo pardusco, rojo, verde y amarillo, por ejemplo) y en condimentos. Contienen varias hierbas, especias y, generalmente, una especie de pimiento para proporcionar calor, aunque ese calor puede ser leve y, cuando se utiliza en pequeñas cantidades o templado con leche de coco, como en la cocina tailandesa, el saborizante resultante el plato puede ser sutil. Con todo, hacer mezclas de su propia pasta de curry requiere tener muchos ingredientes a mano, mientras que alcanzar un tarro de pasta de curry es una manera fácil de incorporar los sabores del Este a su cocina.Aquí hay algunas recetas que incluyen pasta de curry:
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Pasta o salsa de camarones
alfa-img.com Esta pasta espesa y purpúrea es una mezcla picante de camarones fermentados y sal (para nosotros los occidentales, las descripciones de los ingredientes a veces suenan funky, pero una vez que pruebes cualquiera de estos condimentos en un plato, ¡no serás tan escéptico!). En el sur de China y el sudeste de Asia, una pequeña cantidad se mezcla en varios platos, como el curry y las salsas, para agregar un sabor claramente sabroso. Si piensas en Pad Thai, y en ese profundo y casi escurridizo sabor de umami, eso se debe en parte a la pasta de camarón o langostino seco. La pasta o salsa de camarones es más fácil de usar que el camarón seco, que por lo general se debe triturar o moler antes de usarlo en las recetas.
Estas son algunas recetas que incluyen salsa o pasta de camarones:05 de 08
Salsa XO
Amazon.com Es posible que haya visto esta salsa nombrada en un menú y se preguntó qué era. Esta salsa con nombre enigmático es una salsa de mariscos picantes, que generalmente contiene vieiras y camarones secos, chiles, ajo y un poco de carne de cerdo curada. Originalmente vino de Hong Kong y puede usarse como condimento para platos principales o agregarse durante la cocción para dar sabor al tofu, los fideos o el arroz frito. El nombre salsa XO proviene del coñac fino XO (extra viejo), que se considera un licor prestigioso de alta gama en Hong Kong y en otras ciudades chinas. Si bien es más caro que otros condimentos asiáticos, un poco vale mucho, y agrega un maravilloso sabor profundo a todo tipo de platos.
Aquí hay algunas recetas que incluyen salsa XO:
- Agregue arroz frito con salsa de cerdo y XO
- Salsa casera de XO con queso de soja frío
- Calabaza de Seda y Cerdo Lean en Salsa XO
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Sa Cha Sauce
Lee Kum Kee Sa Cha Sauce. Lee Kum Kee También conocido como salsa shacha, este condimento es popular en varias regiones de China. Es sabroso y ligeramente picante, con un sabor a marisco aromático de ingredientes como pescado seco y pasta de gambas. Es ideal para mojar, condimentar ollas calientes o salteados, o para dar un toque final a las carnes a la barbacoa. A veces se llama salsa satay china o salsa de barbacoa china. Contiene ajo, chalotes, pescado seco, mariscos y chiles.
Aquí hay algunas recetas que incluyen Sa Cha Sauce:- B eef con Sha Cha Sauce
- Sichuan Sha Cha Chicken
- Sha Cha Mian (fideos)
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Setas de shiitake secas
Roland Si bien hay muchos tipos diferentes de hongos secos utilizados en la cocina asiática, los shiitakes son muy populares, especialmente en la cocina china, y algunos de los más fácilmente disponibles, sin mencionar los económicos. Estos hongos son fragantes y masticables con un sabor carnoso, un sabor aún más intenso que la versión fresca. Deben remojarse en agua tibia por 30 a 45 minutos, luego enjuagarse y drenarse, antes de que se usen para cocinar. Las tapas se pueden usar enteras o picadas, y agregan una gran textura a los platos vegetarianos, aunque los tallos son generalmente duros y deben desecharse.
Aquí hay algunas recetas que incluyen hongos shiitake secos:
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Panko
Roland Panko es el nombre de las migas de pan japonesas, que son más gruesas y livianas que las migas de pan ordinarias con más área de superficie. Cuando se usan para cubrir los alimentos y hacer una costra, se doran con una textura crujiente y aireada. Se usan muy a menudo con mariscos fritos, y también se pueden usar para ayudar a formar estructuras en albóndigas o pasteles de cangrejo, por ejemplo, en su lugar de migas de pan "regulares". Se han vuelto muy fácilmente disponibles en la mayoría de los supermercados. Prácticamente solo guardo Panko migas de pan secas y las uso en todo porque creo que su textura ligera es preferible.
Aquí hay algunas recetas que incluyen panko: